Susu adalah makanan yang kaya protein dan kalsium, sangat penting untuk mencegah masalah seperti osteoporosis dan untuk menjaga massa otot yang baik. Susu bervariasi menurut cara pembuatannya dan selain susu sapi juga terdapat minuman nabati yang disebut dengan susu nabati yang terbuat dari biji-bijian seperti kedelai, chestnut, dan almond.
Konsumsi susu sapi utuh secara teratur yaitu susu yang masih mengandung lemak alami memiliki manfaat bagi kesehatan sebagai berikut:
- Mencegah osteoporosis , karena kaya kalsium dan mengandung vitamin D;
- Membantu pertumbuhan otot , karena kaya akan protein;
- Memperbaiki flora usus, karena mengandung oligosakarida, nutrisi yang dikonsumsi oleh bakteri menguntungkan di usus;
- Memperbaiki fungsi sistem saraf , karena kaya akan vitamin B kompleks;
- Membantu mengontrol tekanan darah tinggi , karena kaya akan asam amino dengan sifat antihipertensi.
Susu murni mengandung vitamin A, E, K dan D, yang terdapat dalam lemak susu. Di sisi lain, susu skim, karena tidak memiliki lebih banyak lemak, kehilangan nutrisi ini.
Selain itu, penting untuk diingat bahwa meskipun memiliki manfaat, susu sapi sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia 1 tahun. Cari tahu lebih lanjut dengan mengklik di sini.
Jenis Susu Sapi
Susu sapi bisa utuh, yaitu bila mengandung lemak alaminya, semi skim, yaitu bila sebagian lemaknya telah dihilangkan, atau skimnya, yaitu saat industri menghilangkan semua lemak dari susu, menyisakan hanya porsi karbohidratnya. dan protein.
Selain itu, menurut proses pembuatannya, susu dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
- Susu sapi murni atau alami: susu yang diambil dari sapi yang langsung dikirim ke rumah konsumen, tanpa melalui proses industri apa pun;
- Susu pasteurisasi: ini adalah susu kantong yang disimpan di lemari es. Itu dipanaskan sampai 65ºC selama 30 menit atau sampai 75 ° C selama 15 sampai 20 detik untuk menghilangkan bakteri.
- Susu UHT: merupakan susu kemasan atau dikenal dengan istilah "long life milk", yang tidak perlu disimpan di lemari es sebelum dibuka. Itu dipanaskan sampai 140 ° C selama empat detik, juga untuk menghilangkan bakteri.
- Susu bubuk: dibuat dari dehidrasi susu sapi utuh. Dengan demikian, industri menghilangkan semua air dari susu cair, mengubahnya menjadi bubuk yang dapat dibentuk kembali dengan menambahkan air lagi.
Semua susu ini, kecuali susu sapi alami, dapat ditemukan di supermarket dalam versi lengkap, semi-skim, atau skim.
Informasi gizi untuk susu
Tabel berikut memberikan informasi nutrisi untuk 100 ml setiap jenis susu:
| Komponen | Susu murni (100 ml) | Susu skim (100 ml) |
| Energi | 60 kkal | 42 kkal |
| Protein | 3 g | 3 g |
| Lemak | 3 g | 1 g |
| Karbohidrat | 5 g | 5 g |
| Vitamin A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamin B1 | 0,04 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,36 mg | 0,17 mg |
| Sodium | 49 mg | 50 mg |
| Kalsium | 120 mg | 223 mg |
| Kalium | 152 mg | 156 mg |
| Fosfor | 93 mg | 96 mg |
Beberapa orang mungkin mengalami kesulitan mencerna laktosa, yang merupakan karbohidrat dalam susu, didiagnosis dengan Intoleransi Laktosa. Lihat lebih lanjut tentang gejala dan apa yang harus dilakukan pada intoleransi laktosa.
Susu sayur
Susu nabati, yang biasa disebut minuman nabati, adalah minuman yang dibuat dari menggiling biji-bijian dengan air. Jadi, untuk membuat susu almond misalnya, Anda harus mengocok butir almond dengan air hangat lalu menyaring campurannya, menghilangkan minuman bergizi tersebut.
Minuman nabati yang paling banyak digunakan terbuat dari biji-bijian seperti kedelai, beras, kacang-kacangan dan almond, selain minuman nabati kelapa. Namun perlu diketahui bahwa masing-masing minuman tersebut memiliki kandungan gizi dan manfaatnya masing-masing, tidak sama dengan karakteristik susu sapi. Pelajari cara membuat susu beras sendiri.
