Dadih dapat dibuat di rumah menggunakan proses fermentasi yang mirip dengan yogurt, yang akan mengubah konsistensi susu dan membuatnya terasa lebih asam karena berkurangnya kandungan laktosa, yang merupakan gula alami susu.
Dadih memiliki manfaat kesehatan seperti mendukung penambahan massa otot, karena kaya akan protein, dan meningkatkan flora usus, karena mengandung bakteri penting untuk kesehatan usus.
Untuk menyiapkan dadih di rumah, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:
Bahan:
- 1 liter susu
- 1 botol yogurt tawar
Mode persiapan:
Rebus susu dan tunggu hingga hangat sampai tidak ada lagi uap atau sampai memungkinkan untuk memasukkan jari ke dalam susu dan hitung sampai 10. Pindahkan susu ke wadah bertutup, tambahkan yogurt alami, aduk rata dengan sendok dan tutup. Kemudian, bungkus wadah dengan koran atau handuk teh untuk menjaga suhu tetap hangat dan simpan dalam oven semalaman, biarkan campuran selama sekitar 8 jam. Setelah periode ini, dadih akan siap dan harus disimpan di lemari es.
Untuk membuat konsistensi yang lebih lembut, tambahkan 2 sendok makan susu bubuk ke dalam yogurt dan aduk rata, sebelum menambahkan campuran ke susu hangat.
Manfaat dadih
Konsumsi dadih secara teratur memiliki manfaat kesehatan sebagai berikut:
- Meningkatkan kesehatan usus dengan mengandung bakteri baik yang meningkatkan flora usus;
- Membantu mendapatkan massa otot , karena kaya akan protein;
- Membantu mencegah dan memerangi gastritis yang disebabkan oleh H. pylori, karena bakteri dadih membantu menghancurkan H. pylori di perut;
- Memperkuat tulang dan gigi , karena kaya akan kalsium dan fosfor;
- Mencegah sembelit dan diare , dengan menyeimbangkan flora usus;
- Mengembalikan flora usus setelah periode infeksi usus atau ketika antibiotik telah digunakan;
- Membantu menurunkan berat badan , dengan memiliki sedikit kalori dan indeks glikemik rendah.
Penting untuk diperhatikan bahwa penderita intoleransi laktosa biasanya dapat makan dadih tanpa merasakan gejala intoleransi, seperti sakit perut dan diare, karena kebanyakan susu laktosa dikonsumsi oleh bakteri menguntungkan yang memfermentasi susu selama proses produksi dadih. . Lihat juga manfaat keju.
Informasi nutrisi dadih
Tabel berikut menunjukkan informasi nutrisi untuk 100 g dadih.
| Kuantitas: 100 g dadih | |
| Energi: | 61 kkal |
| Karbohidrat: | 4.66 g |
| Protein: | 3,47 g |
| Lemak: | 3,25 g |
| Serat: | 0 g |
| Kalsium: | 121 mg |
| Magnesium: | 12 mg |
| Kalium: | 155 mg |
| Sodium: | 46 mg |
Penting untuk diingat bahwa nilai-nilai ini untuk dadih segar murni, tanpa tambahan gula atau bahan lainnya. Untuk mencicipi dadih, pilihan yang bagus adalah mempermanisnya dengan madu, pemanis alami seperti Stevia dan mengocok dadih dengan buah dalam blender. Lihat 10 cara alami untuk mengganti gula.
Resep makanan penutup dadih
Bahan:
- 500 g dadih
- 300 g krim asam
- 30 g gelatin stroberi atau rasa yang diinginkan
- 2 sendok makan gula pasir
- Stroberi atau buah lain sesuai selera
Mode persiapan:
Campur dadih dengan krim sampai halus lalu tambahkan gula. Tuangkan secangkir air ke dalam gelatin dan diamkan selama 10 menit. Panaskan gelatin dengan api kecil tanpa mendidih, aduk rata hingga gelatin benar-benar larut. Tuangkan gelatin secara perlahan ke dalam campuran dadih dan aduk rata. Adonan harus cair. Tambahkan stroberi atau buah yang diinginkan ke dasar wajan, tuangkan adonan dan dinginkan selama 2 jam.
