Apa itu karbohidrat, jenis utama dan kegunaannya

Karbohidrat, juga dikenal sebagai karbohidrat atau sakarida, adalah molekul dengan struktur yang terdiri dari karbon, oksigen dan hidrogen, yang fungsi utamanya adalah menyediakan energi bagi tubuh, karena 1 gram karbohidrat sama dengan 4 Kkal, 50 hingga 60% dari makanan.

Beberapa contoh makanan yang mengandung karbohidrat antara lain nasi, oat, madu, gula, kentang, yang antara lain dapat diklasifikasikan menjadi karbohidrat sederhana dan kompleks, sesuai dengan struktur molekulnya.

Apa itu karbohidrat, jenis utama dan kegunaannya

Apa yang berharga

Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi tubuh karena, selama pencernaan, glukosa dihasilkan, yang merupakan komponen sel yang disukai untuk menghasilkan energi, yang memecah molekul ini menjadi ATP, digunakan dalam berbagai proses metabolisme, untuk berfungsinya tubuh dengan baik. . Glukosa terutama digunakan oleh otak, yang menggunakan sekitar 120 g, dari total 160 g yang digunakan setiap hari.

Selain itu, sebagian dari glukosa yang dihasilkan disimpan dalam bentuk glikogen, di hati, dan sebagian kecil disimpan di otot, untuk situasi di mana tubuh membutuhkan cadangan, seperti dalam situasi puasa berkepanjangan, kewaspadaan atau stres metabolik. , sebagai contoh.

Konsumsi karbohidrat juga penting untuk pemeliharaan otot, karena kekurangan glukosa menyebabkan hilangnya massa otot. Serat juga merupakan jenis karbohidrat, yang, meskipun tidak dicerna dalam glukosa, sangat penting untuk proses pencernaan, karena mengurangi penyerapan kolesterol, membantu menjaga gula darah, meningkatkan pergerakan usus dan membantu peningkatan. volume tinja, hindari sembelit.

Apakah ada sumber energi lain selain glukosa?

Ya, saat tubuh menggunakan cadangan glukosa dan tidak ada asupan karbohidrat atau saat asupan tidak mencukupi, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak tubuh untuk menghasilkan energi (ATP), menggantikan glukosa dengan badan keton.

Jenis karbohidrat

Karbohidrat dapat diklasifikasikan menurut kompleksitasnya, dalam:

Apa itu karbohidrat, jenis utama dan kegunaannya

1. Sederhana

Karbohidrat sederhana adalah unit yang jika digabungkan akan membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Contoh karbohidrat sederhana adalah glukosa, ribosa, xilosa, galaktosa dan fruktosa. Saat mengonsumsi sebagian karbohidrat, molekul yang lebih kompleks ini terurai di tingkat saluran pencernaan, hingga mencapai usus dalam bentuk monosakarida, untuk kemudian diserap.

Penggabungan dua unit monosakarida membentuk disakarida, seperti sukrosa (glukosa + fruktosa), yaitu gula meja, laktosa (glukosa + galaktosa) dan maltosa (glukosa + glukosa), misalnya. Selain itu, penyatuan 3 hingga 10 unit monosakarida menimbulkan oligosakarida.

2. Kompleks

Karbohidrat kompleks atau polisakarida, adalah yang mengandung lebih dari 10 unit monosakarida, membentuk struktur molekul kompleks, yang dapat berbentuk linier atau bercabang. Beberapa contohnya adalah pati atau glikogen.

Apa itu karbohidrat, jenis utama dan kegunaannya

Apa itu makanan karbohidrat

Beberapa makanan yang kaya karbohidrat adalah roti, tepung terigu, roti panggang perancis, kacang-kacangan, lentil, buncis, barley, oat, tepung maizena, kentang dan ubi, misalnya.

Karbohidrat berlebih disimpan dalam tubuh dalam bentuk lemak, jadi, meskipun sangat penting, seseorang harus menghindari konsumsi berlebihan, direkomendasikan asupan sekitar 200 hingga 300 gram per hari, yang merupakan jumlah yang bervariasi menurut berat badan, usia, jenis kelamin dan latihan fisik.

Lihat lebih banyak makanan kaya karbohidrat.

Bagaimana metabolisme karbohidrat terjadi

Karbohidrat mengintervensi beberapa jalur metabolisme, seperti:

  • Glikolisis: adalah jalur metabolisme di mana glukosa dioksidasi untuk mendapatkan energi untuk sel-sel tubuh. Selama proses ini, ATP dan 2 molekul piruvat terbentuk, yang digunakan di jalur metabolisme lain, untuk mendapatkan lebih banyak energi;
  • Glukoneogenesis: melalui jalur metabolisme ini, glukosa dapat diproduksi dari sumber selain karbohidrat. Jalur ini diaktifkan saat tubuh menjalani puasa yang berkepanjangan, dimana glukosa dapat diproduksi melalui gliserol, dari asam lemak, asam amino atau laktat;
  • Glikogenolisis: ini adalah proses katabolik, di mana glikogen yang disimpan di hati dan / atau di otot dipecah untuk membentuk glukosa. Jalur ini diaktifkan ketika tubuh membutuhkan peningkatan glukosa darah;
  • Glukogenesis: ini adalah proses metabolisme di mana glikogen diproduksi, yang terdiri dari beberapa molekul glukosa, yang disimpan di hati dan, pada tingkat yang lebih rendah, di otot. Proses ini terjadi setelah mengonsumsi makanan berkarbohidrat.

Jalur metabolisme ini diaktifkan sesuai dengan kebutuhan organisme dan situasi di mana ia berada.