Kue diabetes idealnya tidak mengandung gula rafinasi, karena mudah diserap dan menyebabkan lonjakan gula darah, yang memperburuk penyakit dan mempersulit pengobatan. Selain itu, jenis kue ini juga harus mengandung serat dalam jumlah tinggi, karena membantu menunda dan mengatur penyerapan karbohidrat sehingga kadar gula darah tetap seimbang.
Meskipun lebih cocok untuk penderita diabetes, kue ini tidak boleh sering dimakan karena, meskipun memiliki jumlah karbohidrat yang rendah, dapat mengubah kadar gula jika dikonsumsi secara teratur. Jadi, resep ini hanya untuk acara-acara khusus.
Kue plum dan oat
Resep ini tidak mengandung gula rafinasi dan, di samping itu, mengandung banyak serat, gandum, dan plum segar, yang membantu mengatur kadar gula darah. Jadi, ini adalah pilihan yang bagus untuk digunakan di pesta ulang tahun anak penderita diabetes.
Bahan
- 2 telur;
- 1 cangkir tepung terigu utuh;
- 1 cangkir serpihan gulung tipis;
- 1 sendok makan margarin ringan;
- 1 cangkir susu skim;
- 1 cangkir bubuk pemanis dangkal;
- 1 sendok kopi bubuk pengembang;
- 2 buah plum segar.
Mode persiapan
Kocok telur, pemanis, dan margarin dalam mixer, atau blender, lalu campur oat, tepung, dan susu secara bertahap. Setelah adonan tercampur rata, tambahkan baking powder dan plum kecil-kecil. Campur lagi dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, biarkan matang dalam oven dengan suhu sekitar 180º selama kurang lebih 25 menit.
Setelah kuenya siap, kamu bisa menaburkan bubuk kayu manis, karena juga baik untuk diabetes.
Kue jeruk dan almond dengan isian
Kue ini tidak mengandung gula rafinasi dan memiliki jumlah karbohidrat yang rendah, dengan hanya 8 gram per irisannya, dan dapat digunakan pada pesta ulang tahun bagi yang menderita diabetes.
Bahan
- 1 jeruk;
- 2 sendok makan kulit jeruk;
- 6 telur;
- 250 g tepung almond;
- 1 sendok makan baking powder;
- ¼ sendok makan garam
- 4 sendok makan pemanis;
- 1 sendok makan ekstrak vanili;
- 115 g keju krim;
- 125 ml yogurt tawar tanpa pemanis.
Mode persiapan
Potong jeruk menjadi 4 bagian dan buang bijinya. Kemudian masukkan ke dalam blender dan blender sampai diperoleh campuran yang homogen. Tambahkan telur, tepung almond, ragi, pemanis, vanili dan garam dan kocok lagi sampai semuanya tercampur rata. Terakhir, bagi campuran menjadi dua bentuk yang telah diolesi minyak dengan baik dan panggang pada suhu 180º C selama kurang lebih 25 menit.
Untuk membuat isian, campur krim keju dengan yogurt lalu tambahkan kulit jeruk dan satu sendok makan pemanis.
Saat kue sudah dingin, potong bagian atas setiap kue agar lebih seimbang dan susun lapisannya, letakkan isian di antara setiap lapisan kue.
Brownies coklat diet
Versi brownies cokelat populer ini, selain enak, mengandung sangat sedikit gula, menghindari lonjakan gula darah yang umum pada kue lainnya. Selain itu, karena tidak mengandung susu atau makanan bebas gluten, maka dapat juga dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac atau intoleransi laktosa.
Bahan
- 75 g bubuk kakao tanpa pemanis;
- 75 g tepung soba;
- 75 g tepung beras merah;
- 1 sendok teh baking powder;
- 1 sendok teh permen karet xanthan
- ¼ sendok teh garam
- 200 g coklat dengan lebih dari 70% kakao, potong kecil-kecil;
- 225 g sirup agave;
- 2 sendok teh ekstrak vanili;
- 150 g pisang tumbuk;
- 150 g jus apel tanpa pemanis.
Mode persiapan
Panaskan oven dengan suhu 180º C dan lapisi loyang persegi dengan selapis tipis mentega. Kemudian, ayak bubuk kakao, tepung terigu, ragi, xanthan gum dan garam ke dalam wadah dan aduk hingga rata.
Panaskan coklat yang sudah dipotong-potong di water bath bersama dengan agave lalu tambahkan ekstrak vanili. Letakkan campuran ini di atas bahan-bahan kering dan aduk hingga rata.
Terakhir, campur pisang dan jus apel dan masukkan adonan ke dalam wajan. Panggang dalam oven selama sekitar 20 hingga 30 menit atau sampai Anda bisa menusuk garpu tanpa membuatnya kotor.
Tonton video di bawah ini untuk mengikuti diet sehat dan seimbang pada diabetes:
