Kapulaga adalah bumbu India, sepupu jahe, yang memiliki khasiat seperti mengurangi bau mulut, memperlancar pencernaan dan berfungsi sebagai makanan afrodisiak. Ini adalah buah beri yang mengandung biji kecil di dalamnya, tetapi juga dapat ditemukan dalam bentuk bubuk.
Nama ilmiah untuk kapulaga adalah Elletaria cardamomum. Ini memiliki rasa yang harum dan membakar dan dapat digunakan dalam memasak baik hidangan manis maupun gurih.
Biji kapulaga Manfaat dan kegunaannya
Konsumsi kapulaga secara teratur membawa beberapa manfaat bagi kesehatan, seperti:
- Perangi bau mulut, karena memiliki aksi antiseptik di dalam mulut;
- Singkirkan rasa lapar dan lawan sembelit, karena kaya akan serat;
- Rilekskan perut dan kurangi nyeri gastritis, selain memiliki sifat antiseptik;
- Membantu pencernaan dan melawan gas, karena kaya akan minyak esensial, seperti limonene;
- Melawan penyakit dan muntah;
- Melepaskan dahak dan melawan pilek dan flu, karena memiliki tindakan ekspektoran.
Kapulaga memiliki manfaat tersebut karena kaya akan minyak esensial dan antioksidan, memiliki sifat analgesik, antiseptik, pencernaan dan ekspektoran.
Cara menggunakan kapulaga
Kapulaga dapat digunakan dalam resep manis dan gurih, sebagai pengganti bawang putih dalam sup nasi atau ditambahkan ke manisan seperti puding dan selai.
Anda juga bisa membumbui roti buatan sendiri, memasukkan saus daging, puding, permen, salad buah, es krim, dan minuman keras, misalnya.
Cara terbaik untuk memanfaatkan kapulaga adalah dengan membuka polongnya pada saat digunakan, buang bijinya lalu haluskan atau uleni. Di dalam setiap polong ada sekitar 10 hingga 20 biji.
Resep dengan kapulaga
kopi Turki Kopi dengan kapulaga
Bahan:
- 1 sendok teh kopi yang baru digiling, dengan gilingan sangat halus, seperti bedak talk
- 1 sejumput kapulaga
- 180 ml air dingin
Bagaimana mempersiapkan:
Masukkan kopi bubuk, kapulaga, dan air ke dalam panci kecil dan didihkan. Angkat panci dari api dan biarkan kopi turun, kemudian kembali ke api dan didihkan kembali, lalu angkat dari api ke kecil, lalu kembali ke api untuk menaikkan mendidih untuk yang ke-3 kalinya, lalu angkat busa yang sudah terbentuk di atasnya kopi. Kemudian masukkan kopi ke dalam cangkir dan diminum panas-panas.
Teh kapulaga
- Teh melawan gas: Tambahkan 20 g kapulaga ke dalam secangkir air mendidih dan minum setelah makan.
- Teh melawan kolik usus: Tambahkan 10 g biji dalam 1 liter air. Saring dan minum hangat.
Kapulaga termasuk dalam famili Zingiberaceae, semak setinggi sekitar 1 dan 1,50 meter, dengan daun besar, bunga putih dan buah-buahan berwarna hijau, dan berasal dari India.
