7 Manfaat Wortel Bagi Kesehatan

Wortel adalah akar yang merupakan sumber karotenoid, potasium, serat dan antioksidan yang sangat baik, yang memberikan beberapa manfaat kesehatan. Selain meningkatkan kesehatan visual, mereka juga membantu mencegah penuaan dini, meningkatkan sistem kekebalan, dan mencegah beberapa jenis kanker.

Sayuran ini dapat dimakan mentah, dimasak atau di jus dan dapat ditemukan dalam berbagai warna: kuning, oranye, ungu, merah dan putih. Perbedaan utama di antara keduanya terletak pada komposisinya: jeruk paling sering ditemukan dan kaya akan alfa dan beta karoten, yang bertanggung jawab untuk produksi vitamin A, sedangkan yang kuning memiliki konsentrasi lutein yang lebih tinggi, yang ungu kaya akan kandungan. antioksidan kuat, likopen, dan merah kaya akan antosianin.

Beberapa manfaat wortel bagi kesehatan adalah:

1. Memperbaiki pencernaan

Wortel kaya akan serat larut dan tidak larut, seperti pektin, selulosa, lignin, dan hemiselulosa, yang membantu melawan sembelit karena meningkatkan volume tinja, selain mengurangi transit usus dan membantu menstimulasi perkembangbiakan bakteri baik. di usus.

2. Mencegah penuaan dini dan kanker

Karena kaya akan antioksidan, seperti vitamin A dan polifenol, ia mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas, tidak hanya mencegah penuaan dini, tetapi juga menurunkan risiko kanker paru-paru, payudara, dan perut. Selain itu, ia memiliki zat bernama falcarinol yang juga dapat menurunkan risiko kanker usus besar.

3. Jaga kecokelatan Anda dan rawat kulit Anda

Mengkonsumsi wortel selama musim panas dapat membantu mempertahankan warna cokelat lebih lama, karena beta-karoten dan lutein merangsang pigmentasi kulit, mendukung penyamakan alami Anda. Selain itu, beta-karoten dapat memiliki efek perlindungan terhadap sinar UV, namun efeknya tergantung pada jumlah yang tertelan sebelum terpapar sinar matahari. Asupan 100 g jus kari mengandung 9,2 mg betakaroten dan wortel yang dimasak sekitar 5,4 mg.

4. Membantu menurunkan berat badan

Memasukkan wortel setiap hari dalam makanan membantu meningkatkan rasa kenyang, karena wortel mentah rata-rata memiliki sekitar 3,2 gram serat. Selain itu, ia memiliki sedikit kalori dan dapat dimasukkan ke dalam salad mentah dan matang, namun konsumsinya saja tidak dapat menurunkan berat badan, dan harus dilakukan dengan diet rendah kalori, lemak, dan gula.

Selain itu, wortel mentah memiliki indeks glikemik (GI) rendah dan, oleh karena itu, menjaga glukosa darah tetap terkendali, yang membantu penurunan berat badan, selain menjadi pilihan yang sangat baik untuk penderita diabetes. Dalam kasus wortel yang dimasak atau dihaluskan, GI-nya sedikit lebih tinggi dan, oleh karena itu, konsumsi tidak boleh terlalu sering.

5. Lindungi visi

Wortel kaya akan beta-karoten, yang merupakan zat prekursor vitamin A. Dalam kasus wortel kuning, yang mengandung lutein, wortel mampu melakukan tindakan perlindungan terhadap degenerasi makula dan katarak.

6. Memperkuat sistem kekebalan

Vitamin A yang ada dalam wortel dapat meningkatkan respons anti-inflamasi tubuh karena efek antioksidannya. Selain itu, ini merangsang sel pertahanan, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Konsumsi wortel juga dapat meningkatkan mekanisme pertahanan mukosa mulut, meningkatkan integritas mukosa usus dan membantu menjaga morfologi sel, perlu diperhatikan bahwa saluran cerna merupakan bagian kunci dari sistem kekebalan tubuh.

7. Melindungi dari penyakit kardiovaskular

Beta-karoten dalam wortel melindungi tubuh dengan mencegah timbulnya penyakit kardiovaskular, karena menghambat proses oksidasi kolesterol jahat, LDL, dan mengubah penyerapannya di tingkat usus karena kandungan seratnya yang tinggi.

Informasi gizi dan cara penggunaan

Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi 100 g wortel mentah dan matang.

Komponen	Wortel Mentah	Wortel yang sudah dimasak
Energi	34 kkal	30 kkal
Karbohidrat	7,7 g	6.7 g
Protein	1.3 g	0.8 g
Lemak	0,2 g	0,2 g
Serat	3.2 g	2.6 g
Kalsium	23 mg	26 mg
Vitamin A	933 mcg	963 mcg
Karotin	5600 mcg	5780 mcg
Vitamin B1	50 mcg	40 mcg
Kalium	315 mg	176 mg
Magnesium	11 mg	14 mg
Fosfor	28 mg	27 mg
Vitamin C	3 mg	2 mg

Resep dengan wortel

Wortel bisa dimakan mentah dalam salad atau jus, atau dimasak, dan bisa ditambahkan ke kue, sup dan semur untuk mengolah daging atau ikan. Untuk memperoleh manfaat tersebut penting untuk mengkonsumsi minimal 1 buah wortel sehari.

Perlu disebutkan bahwa penyerapan beta-karoten lebih efektif saat wortel dimasak, sehingga dimungkinkan untuk bergantian antara mentah dan matang.

1. Pangsit wortel

Bahan

2 telur;
1 cangkir tepung almond;
1 cangkir oatmeal;
1/4 cangkir minyak kelapa atau canola;
1/2 dari pemanis atau 1 cangkir gula merah;
2 cangkir wortel parut;
1 set kacang yang dihancurkan;
1 sendok teh baking powder;
1 sendok teh kayu manis;
1 sendok teh vanilla.

Mode persiapan

Panaskan oven sampai 180ºC. Dalam sebuah wadah, campur telur, minyak, pemanis atau gula dan vanili. Tambahkan tepung almond dan oat, lalu aduk. Kemudian tambahkan wortel parut, baking powder, kayu manis dan kacang tumbuk dan aduk.

Masukkan adonan ke dalam bentuk silikon dan biarkan di dalam oven selama kurang lebih 30 menit.

2. Pate wortel panggang dengan keju feta

500 gram wortel kupas dan potong besar-besar;

100 mL minyak zaitun extra virgin;

1 sendok teh jintan;

115 gram keju feta dan keju kambing segar;

Garam dan merica secukupnya;

1 tangkai ketumbar segar cincang.

Mode persiapan

Panaskan oven sampai 200ºC. Tempatkan wortel dalam nampan dengan minyak zaitun, tutupi dengan aluminium foil dan panggang selama 25 menit. Di akhir waktu tersebut, letakkan jintan di atas wortel dan biarkan di dalam oven selama kurang lebih 15 menit atau sampai wortel empuk.

Kemudian, hancurkan wortel dengan garpu dan campur dengan minyak zaitun hingga menjadi bubur. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan tambahkan keju feta yang dipotong-potong dan daun ketumbar cincang.