Tepung beras adalah produk yang muncul setelah penggilingan beras, yang bisa berwarna putih atau coklat, bervariasi terutama dalam jumlah serat yang ada di tepung, yang lebih tinggi untuk beras merah.
Jenis tepung ini tidak mengandung gluten dan dapat digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, dari pai hingga roti atau kue, misalnya, dan oleh karena itu merupakan pengganti tepung yang sangat baik untuk pasien celiac.
Selain karena komposisinya dalam serat dan karbohidrat kompleks, tepung beras juga dapat digunakan dalam diet penurunan berat badan untuk menggantikan jenis tepung lainnya dan menjaga kelezatan cita rasa berbagai masakan.
Manfaat kesehatan utama
Manfaat tepung jenis ini terutama terkait dengan kandungan seratnya yang tinggi:
- Mencegah sembelit dan memfasilitasi fungsi usus;
- Menghilangkan racun dan limbah lainnya dari usus;
- Mengurangi kadar kolesterol jahat tubuh;
- Mengurangi perasaan lapar terus-menerus;
- Mengatur kadar gula darah.
Karena semua manfaat tersebut, penggunaan tepung beras membantu mencegah timbulnya berbagai penyakit seperti divertikulitis, diabetes tipe 2, sembelit dan jenis penyakit usus besar lainnya.
Manfaat ini juga lebih unggul pada tepung yang dibuat dengan beras merah, karena memiliki kandungan serat yang lebih besar dalam komposisinya.
Harga dan tempat membeli
Tepung beras dapat ditemukan di beberapa supermarket dan toko makanan kesehatan, lebih umum di toko makanan Asia, karena sangat sering digunakan di negara-negara seperti Jepang, Cina atau India.
Produk ini memiliki harga yang bervariasi antara 5 hingga 30 reais untuk 1 kg, tergantung merk dan tempat pembeliannya. Tepung gandum biasanya lebih mahal dari pada nasi putih.
Bagaimana melakukannya di rumah
Meski bisa dibeli sudah jadi, tepung ini juga bisa dengan mudah dibuat di rumah menggunakan beras gabah. Untuk melakukan ini, Anda harus:
- Masukkan 500 gram beras ke dalam blender, food processor atau coffee grinder;
- Nyalakan alat dan aduk tepung sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan;
- Ulangi kedua langkah ini dengan sisa nasi sampai Anda mendapatkan jumlah yang diperlukan.
Jenis beras yang dipilih tentunya berbeda-beda sesuai dengan jenis tepung yang diinginkan. Jadi, untuk membuat tepung terigu menggunakan bulir beras utuh, sedangkan untuk membuat tepung terigu biasa menggunakan bulir putih.
Resep dengan tepung beras
Tepung beras dapat digunakan hampir di setiap resep sehari-hari, menjadikannya pengganti yang bagus untuk tepung terigu untuk menyiapkan hidangan bebas gluten. Beberapa ide adalah:
Resep coxinha bebas gluten
Coxinha ini dapat dimakan oleh mereka yang memiliki masalah usus, terutama pada penderita celiac, tanpa menghilangkan rasa. Untuk itu diperlukan:
- 2 cangkir tepung beras;
- 2 cangkir kaldu ayam;
- 1 sendok makan mentega;
- Garam secukupnya;
- Tepung jagung atau ubi kayu.
Tambahkan kaldu dan mentega ke dalam wajan dan didihkan, lalu tambahkan garam secukupnya dan tepung beras. Aduk rata hingga mendapatkan campuran yang homogen lalu letakkan adonan di atas permukaan yang licin dan berminyak. Uleni adonan dengan tangan Anda selama 5 menit lalu keluarkan sepotong, buka di tangan Anda dan taruh isian yang diinginkan. Tutup adonan, masukkan sedikit telur kocok, lalu tepung jagung atau singkong dan goreng.
Resep pancake dengan tepung beras
Tepung beras memungkinkan Anda menyiapkan pancake bebas gluten, untuk ini Anda harus menggunakan bahan-bahan berikut:
- 1 cangkir susu
- 1 cangkir tepung beras;
- 1 sendok makan mentega cair;
- 1 sendok teh sup kue;
- 1 telur;
- 1 sendok makan gula pasir.
Tambahkan tepung, baking powder, gula dan garam ke dalam mangkuk. Campur susu, mentega, dan telur menggunakan pengocok. Tambahkan campuran ini dengan bahan kering dan aduk rata. Kemudian tambahkan sesendok pasta ke dalam wajan dan biarkan kedua sisinya berwarna cokelat.
