Dapur mana pun di dunia ini memiliki beberapa jenis peralatan masak dan perkakas yang biasanya terbuat dari bahan yang berbeda, yang paling umum adalah aluminium, baja tahan karat, dan teflon.
Dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, setiap tahun, berbagai merek peralatan dapur mengeluarkan produk baru, diproduksi dengan versi yang lebih diperbarui dari setiap bahan, yang mencoba menggabungkan kemudahan penggunaan, ketahanan dan keamanan untuk kesehatan. .
Jadi, selama digunakan tanpa kerusakan, sesuai dengan pedoman produsen dan dirawat dengan benar, kebanyakan panci aman untuk kesehatan. Berikut adalah jenis utama pot, apa kelebihannya dan cara merawatnya dengan benar agar tetap aman:
1. Aluminium
Aluminium mungkin merupakan bahan yang paling banyak digunakan untuk membuat peralatan masak dan peralatan dapur, karena murah, ringan, dan merupakan konduktor panas yang sangat baik, yang membuat makanan lebih cepat matang dan juga mendistribusikan suhu dengan lebih baik, menghindari potongan gosong, yang mana akhirnya menghasilkan zat yang berpotensi karsinogenik.
Namun, ada sedikit risiko aluminium akan terlepas ke dalam makanan, tetapi penelitian menunjukkan bahwa jumlah yang dilepaskan sangat rendah dan, agar hal ini terjadi, makanan perlu disimpan dalam wadah atau panci aluminium selama beberapa jam dan suhu kamar. Jadi idealnya setelah masak, keluarkan makanan dari wajan dan simpan dalam wadah kaca, bila perlu.
Cara perawatan: wajan jenis ini mudah dicuci, hanya menggunakan air hangat dan sedikit detergen netral, gosok dengan spons lembut.
2. Tahan karat
Panci stainless steel, yang juga bisa disebut panci stainless steel, terbuat dari campuran chromium dan nikel, yang direpresentasikan dalam informasi panci menggunakan persamaan yang biasanya "18/8", yang berarti bahwa panci mengandung 18% kromium dan 8% nikel.
Jenis bahan ini sangat tahan dan tahan lama, oleh karena itu, bahan ini juga banyak digunakan di berbagai peralatan, namun memiliki konduktivitas panas yang lebih buruk, sehingga makanan lebih mudah keluar dengan lebih banyak tempat yang terbakar. Untuk mengatasi tren ini, banyak panci baja tahan karat mengandung dasar aluminium, yang pada akhirnya mendistribusikan panas dengan lebih baik. Panci stainless steel lebih cocok untuk memasak makanan dalam air, karena air juga membantu mendistribusikan panas dengan lebih baik.
Cara perawatan : agar wajan jenis ini tahan lama, cuci dengan bagian spons yang lembut dan gunakan bombril untuk mengeringkannya, agar tidak tergores. Selain itu, tidak disarankan juga untuk memasak makanan yang bersifat asam dalam wajan jenis ini dan Anda harus mengganti wajan jika sudah hancur atau tergores.
3. Teflon anti lengket
Teflon anti lengket merupakan jenis bahan yang sering digunakan untuk melapisi panci alumunium, guna mencegah makanan menempel pada loyang, terutama saat ingin memanggang tanpa lemak misalnya.
Meskipun jenis peralatan masak ini diketahui menyebabkan masalah kesehatan, jika rusak, FDA mengatakan tidak menyebabkan masalah kesehatan apa pun, bahkan jika teflon tertelan secara tidak sengaja. Ini karena teflon bersifat inert secara kimiawi, yang berarti tidak diubah ke dalam tubuh, masuk melalui mulut dan dibuang melalui tinja.
Namun, yang bisa membahayakan kesehatan adalah panci atau alat makan anti lengket yang selain teflon juga menggunakan asam perfluorooctanoic (PFOA). Jadi, idealnya adalah selalu membaca label saat membeli peralatan masak anti lengket.
Cara merawat : Anda harus memasak di wajan ini hanya dengan menggunakan peralatan yang tidak dapat menggores lapisan anti lengket, seperti sendok kayu atau perkakas silikon. Selain itu, untuk mencuci sangat penting menggunakan bagian spons yang lembut dan tidak melewati bombril. Terakhir, untuk memastikan lapisan teflon berfungsi dengan lancar, suhu tidak boleh melebihi 260ºC.
4. Tembaga
Tembaga adalah logam penghantar panas terbaik kedua, kedua setelah perak. Jadi, ini adalah bahan yang sangat baik untuk memasak, karena menjamin penyiapan makanan yang lebih teratur, dengan risiko gosong yang lebih kecil. Namun, ini adalah logam yang mahal, selain lebih berat, akhirnya lebih sering digunakan dalam peralatan masak dan peralatan dapur.
Meskipun baik untuk menjamin suhu yang lebih teratur pada seluruh permukaannya, tembaga tidak boleh bersentuhan langsung dengan makanan, untuk menghindari kontaminasi. Jadi, panci yang terbuat dari bahan ini biasanya mengandung lapisan tipis aluminium atau kuningan.
Cara perawatan : Panci jenis ini mudah dirawat dan bisa dicuci dengan sabun dan air, persis seperti bombril. Namun, karena bahan ini sangat mudah ternoda, ia juga dapat dicuci dengan lemon dan sedikit garam, untuk menghilangkan noda.
5. Besi tuang
Panci besi tuang adalah pilihan yang bagus karena tidak menimbulkan risiko kesehatan, sangat tahan dan dapat dimasak pada suhu yang sangat tinggi, cocok untuk menyiapkan daging atau gorengan. Selain itu, saat memasak, beberapa partikel zat besi dilepaskan ke dalam makanan, berfungsi sebagai suplemen zat besi alami yang sangat baik yang membantu mencegah anemia defisiensi zat besi.
Meskipun sangat baik untuk kesehatan, panci jenis ini tidak terlalu serbaguna, karena berat, membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai suhu yang diinginkan dan dapat menumpuk karat.
Cara perawatan : bahan jenis ini sebaiknya hanya dibersihkan dengan air dan kain lembut atau spons. Hindari memasukkan mesin pencuci piring ke dalam mesin pencuci piring dan selalu keringkan secara menyeluruh setelah dicuci untuk menghindari penumpukan karat.
6. Keramik, tanah liat atau kaca temper
Peralatan masak dan perkakas dari keramik, tanah liat atau kaca temper umumnya hanya dapat digunakan di dalam oven untuk menyiapkan daging panggang atau sup, karena bahan-bahan tersebut tidak dapat mendistribusikan panas dengan baik dan oleh karena itu dapat pecah jika digunakan secara langsung. di atas api. Tidak seperti kebanyakan bahan lainnya, bahan ini tidak berbahaya dan tidak melepaskan bahan kimia saat sering digunakan.
Dengan demikian, jenis peralatan ini kurang serbaguna dibandingkan wajan lainnya, dan hanya dapat digunakan untuk persiapan di dalam oven atau untuk menyajikan makanan, misalnya. Selain itu, mereka adalah bahan yang rapuh, yang bisa sangat mudah pecah.
Cara merawat : Keramik dan kaca sangat mudah dirawat, dan sebaiknya cuci hanya dengan air, sabun, dan spons lembut.
7. Batu sabun
Batu sabun adalah jenis bahan yang ideal untuk memasak makanan dalam waktu lama, karena secara bertahap membangun panas. Jadi, jenis bahan ini sering digunakan untuk menyiapkan pemanggang pada pemanggang barbekyu atau jenis sumber panas apa pun.
Meskipun juga merupakan bahan yang aman untuk memasak, namun membutuhkan waktu lama untuk memanas dan, akibatnya, menjadi dingin, yang dapat menyebabkan luka bakar jika disalahgunakan. Selain itu, alat masak ini berat dan bisa jadi lebih mahal dari jenis peralatan memasak lainnya.
Cara perawatan : pertama kali sabun batu dicuci dengan air asin dan dikeringkan dengan baik. Dalam penggunaan berikut, disarankan untuk membersihkan hanya dengan air dan tidak menggunakan sabun, oleskan lapisan minyak zaitun di akhir, sebelum dikeringkan.
