Caruru, juga dikenal sebagai Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho atau Bredo, adalah tanaman obat yang memiliki sifat antibakteri, antiinflamasi dan kaya akan kalsium, misalnya digunakan untuk memperkuat tulang dan gigi.
Nama ilmiah caruru adalah Amaranthus flavus dan daunnya sering digunakan dalam salad, saus, semur, pancake, kue dan teh, misalnya, sedangkan bijinya terutama digunakan dalam pembuatan roti.
Untuk apa ini
Tanaman caruru kaya akan zat besi, kalium, kalsium, dan vitamin A, C, B1 dan B2, dan dapat diindikasikan sebagai cara untuk melengkapi pengobatan berbagai situasi, karena karena komposisinya, ia terutama memiliki sifat anti-inflamasi dan antimikroba.
Dengan demikian, kuru dapat membantu melawan infeksi dalam tubuh, membantu pengobatan masalah hati, melawan osteoporosis dan memperkuat tulang dan gigi, karena sangat kaya akan kalsium. Selain itu, karena kaya zat besi, dapat membantu mencegah anemia dan meningkatkan suplai oksigen ke tubuh, karena zat besi sangat penting untuk hemoglobin, yang merupakan komponen sel darah yang bertanggung jawab untuk mengangkut oksigen.
Informasi nutrisi
Tabel berikut memberikan informasi nutrisi untuk 100 g caruru mentah.
| Komponen | Jumlah per 100 g caruru mentah |
| Energi | 34 kkal |
| Protein | 3.2 g |
| Lemak | 0,1 g |
| Karbohidrat | 6.0 g |
| Kalsium | 455,3 mg |
| Fosfor | 77,3 mg |
| Kalium | 279 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg |
Peningkatan caruru dalam makanan sehari-hari meningkatkan nilai gizi makanan, sehingga memungkinkan untuk mengurangi jumlah garam yang digunakan dalam pembuatan kuliner.
Resep Caruru Tradisional
Hidangan khas dengan Caruru Bahan:
- 50 okra
- 3 sendok makan caruru cincang
- 1/2 cangkir kacang mete
- 50 g kacang tanah sangrai dan kupas
- 1 cangkir udang asap, kupas dan giling
- 1 bawang bombay ukuran besar
- 1 cangkir minyak sawit
- 2 buah lemon
- 1 sendok makan garam
- 2 gelas air panas
- Merica, jahe dan bawang putih secukupnya
Mode persiapan:
Cuci okra dan keringkan dengan baik untuk menghindari air liur saat memotong. Masukkan udang kering dan giling, parutan bawang bombay, bawang putih, garam, chestnut dan kacang tanah untuk ditumis dalam minyak sawit. Tambahkan okra cincang, air, dan lemon untuk menghilangkan air liur. Tambahkan beberapa udang kering, utuh dan besar. Masak semuanya sampai pucat dan angkat dari api saat biji okra berwarna merah muda.
