Cara menurunkan kalium dalam makanan

Ada beberapa penyakit dan situasi di mana konsumsi makanan yang kaya kalium perlu dikurangi atau dihindari, seperti dalam kasus diabetes, gagal ginjal, transplantasi organ atau perubahan pada kelenjar adrenal. Namun mineral ini dapat ditemukan pada banyak makanan, terutama pada buah-buahan, biji-bijian dan sayuran.

Untuk alasan ini, penting untuk mengetahui makanan mana yang memiliki kadar kalium rendah sehingga dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang setiap hari, dan makanan dengan kadar mineral ini sedang atau tinggi. Selain itu, ada beberapa strategi yang bisa diterapkan untuk mengurangi jumlah kalium dalam makanan, seperti mengupas kulitnya, membiarkannya terendam atau memasaknya dengan banyak air, misalnya.

Jumlah kalium yang akan dicerna per hari harus ditentukan oleh ahli gizi, karena tidak hanya bergantung pada penyakit yang diderita orang tersebut, tetapi juga pada konsentrasi kalium yang beredar di dalam darah, yang diverifikasi melalui tes darah.

Cara menurunkan kalium dalam makanan

Tips menurunkan kalium dalam makanan

Untuk mengurangi kandungan kalium pada biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, tipnya adalah mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus sebelum dimasak. Kemudian, mereka harus direndam selama sekitar 2 jam dan, saat memasak, tambahkan banyak air, tetapi tanpa garam. Selain itu, air harus diganti dan dibuang saat gel dan sayuran sudah setengah matang, karena di dalam air ini terdapat lebih dari setengah kalium dalam makanan.

Tips lain yang bisa diikuti adalah:

  • Hindari penggunaan garam ringan atau garam diet, karena terdiri dari 50% natrium klorida dan 50% kalium klorida;
  • Kurangi konsumsi teh hitam dan teh mate, karena memiliki kandungan kalium yang tinggi;
  • Hindari konsumsi makanan utuh;
  • Hindari konsumsi minuman beralkohol, karena jumlah besar dapat mengurangi jumlah kalium yang diekskresikan dalam urin, oleh karena itu, jumlah yang lebih besar di dalam darah diverifikasi;
  • Makan hanya 2 porsi buah sehari, lebih disukai dimasak dan dikupas;
  • Hindari memasak sayuran di dalam panci presto, uap atau microwave.

Penting juga untuk diingat bahwa pasien yang buang air kecil biasanya harus minum setidaknya 1,5 liter air untuk membantu ginjal menghilangkan kelebihan kalium. Dalam kasus pasien yang urinnya diproduksi dalam jumlah lebih kecil, konsumsi cairan harus dipandu oleh ahli nefrologi atau ahli gizi.

Apakah Makanan Kaya Kalium

Untuk pengendalian kalium perlu diketahui makanan mana yang tinggi, sedang dan rendah kalium, seperti terlihat pada tabel berikut ini:

MakananTinggi> 250 mg / porsiSedang 150 sampai 250 mg / porsiRendah <150 mg / porsi
Sayuran dan umbi-umbianBit (1/2 cangkir), jus tomat (1 cangkir), saus tomat siap pakai (1/2 cangkir), kentang rebus dengan kulit (1 unit), kentang tumbuk (1/2 cangkir), ubi jalar (100 g)Kacang polong matang (1/4 cangkir), seledri matang (1/2 cangkir), zucchini (100 g), kubis brussel matang (1/2 cangkir), lobak matang (45 g), brokoli (100 g)Kacang hijau (40 g), wortel mentah (1/2 unit), terong (1/2 cangkir), selada (1 cangkir), paprika 100 g), bayam matang (1/2 cangkir), bawang (50 g), mentimun (100 g)
Buah dan kacangPrune (5 unit), alpukat (1/2 unit), pisang (1 unit), melon (1 cangkir), kismis (1/4 cangkir), kiwi (1 unit), pepaya (1 cangkir), jus jeruk (1 cangkir), labu (1/2 cangkir), jus plum (1/2 cangkir), jus wortel (1/2 cangkir), mangga (1 unit sedang)Almond (20 g), kenari (30 g), hazelnut (34 g), kacang mete (32 g), jambu biji (1 unit), kacang Brazil (35 g), kacang mete (36 g), kelapa kering atau segar (1/4 cangkir), mora (1/2 cangkir), jus nanas (1/2 cangkir), semangka (1 cangkir), persik (1 unit), irisan tomat segar (1/2 cangkir), pir ( 1 unit), anggur (100 g), jus apel (150 mL), ceri (75 g), jeruk (1 unit, jus anggur (1/2 cangkir)Pistachio (1/2 cangkir), stroberi (1/2 cangkir), nanas (2 irisan tipis), apel (1 sedang)
Biji-bijian, biji-bijian dan serealBiji labu (1/4 cangkir), buncis (1 cangkir), kacang putih (100 g), kacang hitam (1/2 cangkir), kacang merah (1/2 cangkir), lentil matang (1/2 cangkir)Biji bunga matahari (1/4 cangkir)Oatmeal matang (1/2 cangkir), bibit gandum (1 sendok makanan penutup), nasi (100 g), pasta matang (100 g), roti putih (30 mg)
LainnyaSeafood, rebus rebus dan masak (100 g), yogurt (1 gelas), susu (1 gelas)Ragi bir (1 sendok makanan penutup), coklat (30 g), tahu (1/2 cangkir)Margarin (1 sendok makan), minyak zaitun (1 sendok makan), keju cottage (1/2 cangkir), mentega (1 sendok makan)

Jumlah kalium yang bisa dikonsumsi per hari

Jumlah kalium yang dapat dicerna per hari tergantung pada penyakit yang diderita seseorang, dan harus ditentukan oleh ahli gizi klinis, namun secara umum, jumlah menurut penyakitnya adalah:

  • Gagal ginjal akut: bervariasi antara 1170 - 1950 mg / hari, atau tergantung pada penurunan;
  • Penyakit ginjal kronis: dapat bervariasi antara 1.560 dan 2.730 mg / hari;
  • Hemodialisis: 2340 - 3510 mg / hari;
  • Dialisis peritoneal: 2730-3900 mg / hari;
  • Penyakit lain: antara 1000 dan 2000 mg / hari.

Dalam pola makan normal, sekitar 150 g daging dan 1 gelas susu mengandung sekitar 1063 mg mineral ini. Lihat jumlah kalium dalam makanan.

Cara Makan Rendah Kalium

Di bawah ini adalah contoh menu 3 hari dengan perkiraan jumlah 2000 mg potasium. Menu ini dihitung tanpa menerapkan teknik memasak ganda, dan penting untuk diingat tip yang disebutkan sebelumnya untuk menurunkan konsentrasi kalium yang ada dalam makanan.

Makanan utamaHari 1Hari ke-2Hari ke-3
Sarapan1 cangkir kopi dengan 1/2 cangkir susu + 1 potong roti putih dan dua potong keju1/2 gelas jus apel + 2 telur orak-arik + 1 potong roti panggang1 cangkir kopi dengan 1/2 cangkir susu + 3 roti panggang dengan 2 sendok makan keju cottage
Camilan pagi1 buah pir ukuran sedang20 g almond1/2 cangkir stroberi iris
Makan siang120 g salmon + 1 cangkir nasi + selada, salad tomat dan wortel + 1 sendok teh minyak zaitun100 g daging sapi + 1/2 cangkir brokoli yang dibumbui dengan 1 sendok teh minyak zaitun120 g dada ayam tanpa kulit + 1 cangkir pasta matang dengan 1 sendok makan saus tomat alami dengan oregano
Camilan sore2 roti panggang dengan 2 sendok makan mentega2 iris tipis nanas1 bungkus biskuit maria
Makan malam120 g dada ayam potong-potong tumis dengan minyak zaitun + 1 cangkir sayuran (zucchini, wortel, terong dan bawang) + 50 g kentang potong daduSalad selada, tomat dan bawang bombay dengan 90 g kalkun dipotong-potong + 1 sendok teh minyak zaitun100 g salmon + 1/2 cangkir asparagus dengan 1 sendok makan minyak zaitun + 1 kentang rebus sedang
Total kalium1932 mg1983 mg1881 mg

Porsi makanan yang disajikan pada tabel di atas bervariasi menurut usia, jenis kelamin, aktivitas fisik dan apakah orang tersebut memiliki penyakit terkait atau tidak, jadi idealnya, berkonsultasi dengan ahli gizi agar dapat dilakukan penilaian yang lengkap dan diuraikan. rencana nutrisi yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda.

Kadar kalium yang tinggi dalam darah dapat menyebabkan jantung berdebar-debar, mual, muntah dan infark, dan harus diobati dengan perubahan pola makan dan, bila perlu, dengan penggunaan obat-obatan yang direkomendasikan oleh dokter. Pahami apa yang bisa terjadi jika kalium dalam darah Anda diubah.