Bulgur, juga disebut gandum, adalah biji-bijian utuh yang mirip dengan quinoa dan beras merah, kaya vitamin B, serat, protein, dan mineral, dan karenanya dianggap sebagai makanan yang sangat bergizi. Karena komposisinya, bulgur membantu meningkatkan fungsi usus, menstimulasi sistem kekebalan dan meningkatkan produksi energi, dan dapat dikonsumsi dalam salad, misalnya.
Biji-bijian ini memiliki nilai gizi yang tinggi dan mudah untuk diolah serta dapat digunakan sebagai sumber karbohidrat dan serat pada berbagai masakan vegan misalnya. Meski merupakan makanan yang sangat kaya, konsumsi bulgur tidak boleh dilakukan oleh orang yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap gluten, karena merupakan biji-bijian yang terbuat dari gandum, dan oleh orang yang memiliki penyakit saluran cerna, seperti Sindroma. Irritable Bowel, misalnya, karena banyaknya serat yang tidak larut.
Manfaat bulgur
Bulgur memiliki sedikit lemak dan sejumlah besar serat, protein dan mineral, seperti fosfor, magnesium, kalium, besi dan seng, yang dianggap sebagai makanan yang sangat bergizi. Manfaat kesehatan utama dari Bulgur adalah:
- Memperbaiki fungsi usus, karena kaya akan serat;
- Ini mendukung kinerja otot dan pemulihan otot setelah aktivitas fisik, misalnya, karena adanya kalium dan magnesium;
- Karena mengandung zat besi dan seng, ia menstimulasi fungsi sistem kekebalan;
- Ini meningkatkan produksi energi, karena kaya akan vitamin B, selain menjaga kesehatan kulit dan sistem saraf. Ketahui manfaat dan di mana menemukan vitamin B;
- Memperkuat tulang, karena memiliki jumlah magnesium yang baik;
- Mencegah masalah kardiovaskular, karena memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, mencegah kemungkinan radang pembuluh darah vena dan arteri, selain tidak memiliki lemak.
Karena kandungan serat dan mineralnya yang besar, bulgur selain meningkatkan fungsi usus, mampu menurunkan risiko kanker kolorektal, misalnya. Selain itu, karena memiliki asam folat dalam komposisinya, ini merupakan pilihan makanan yang baik untuk ibu hamil, karena vitamin ini penting untuk perkembangan yang benar dari sistem saraf bayi. Pelajari lebih lanjut tentang asam folat dalam kehamilan.
Tabel nutrisi bulgur
Informasi dalam tabel berikut mengacu pada 100 gram bulgur:
| Kalori | 357 kkal |
| Karbohidrat | 78.1 g |
| Protein | 10,3 g |
| Lemak | 1.2 g |
| Kalsium | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Besi | 4,7 mg |
| Vitamin B1 | 300 mcg |
| Vitamin B2 | 100 mcg |
| Vitamin B3 | 4,2 mg |
Bagaimana membuat
Persiapan bulgur sama dengan quinoa atau kuskus Maroko, misalnya, dan berlangsung sekitar 5 hingga 20 menit tergantung pada jenis bulgur yang digunakan. Untuk membuat bulgur cukup masukkan 1 cangkir bulgur ke dalam 2 cangkir air mendidih dan biarkan di atas api sampai bulirnya empuk.
Bila empuk, bulgur sudah dapat dikonsumsi, menjadi alternatif pasta yang sangat bergizi dan sehat, misalnya, dan dapat digunakan sebagai pendamping atau untuk membuat salad.
