Yogurt adalah turunan susu yang dibuat melalui proses fermentasi susu, di mana bakteri bertanggung jawab atas fermentasi laktosa, yang merupakan gula yang secara alami ada dalam susu, dan untuk produksi asam laktat, menjamin tekstur dan rasa yang khas. makanan itu.
Selain itu, yogurt juga dianggap probiotik karena mengandung bakteri hidup seperti Bifidobacterias dan Lactobacillus yang membantu meningkatkan kesehatan sistem pencernaan, selain kaya akan nutrisi lain, terutama kalsium, yang membantu mencegah osteoporosis.
Yogurt bisa diolah di rumah atau bisa dibeli di supermarket. Namun, yogurt yang ada di supermarket biasanya mengandung gula, pewarna, dan bahan lain yang mungkin kurang baik untuk kesehatan Anda, jadi penting untuk membaca label nutrisi sebelum memilih produk.
Manfaat utama
Manfaat kesehatan utama dari yogurt alami meliputi:
- Memperbaiki flora bakteri usus dan, dengan demikian, membantu melawan serangkaian penyakit seperti sindrom iritasi usus besar, kanker usus besar, sembelit, tukak lambung dan duodenum, kolitis, radang usus, gastritis dan disentri, misalnya;
- Memperbaiki transit usus, karena bakteri yang ada dalam yogurt membuat protein "pra-pencernaan", memungkinkan daya cerna lebih baik;
- Lawan fermentasi makanan dengan menghindari gas, iritasi, peradangan dan infeksi usus;
- Memberikan kalsium dan fosfor bagi tubuh, membantu mencegah osteopenia, osteoporosis, berkontribusi pada pemulihan patah tulang dan menjaga kesehatan gigi;
- Mempromosikan peningkatan massa otot dan pemulihannya , karena kaya akan protein dan oleh karena itu dapat dikonsumsi sebelum atau sesudah melakukan aktivitas latihan beban;
- Meningkatkan daya ingat, proses belajar dan kognitif , karena yogurt memiliki vitamin B yang penting untuk menjaga kesehatan mental. Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi probiotik membantu menjaga kesehatan mental;
- Meningkatkan pertahanan tubuh , karena memiliki mineral seperti seng dan selenium, serta probiotik, yang membantu mengatur dan mengaktifkan sel-sel sistem kekebalan tubuh, sehingga mengurangi risiko penyakit seperti flu atau pilek.
Meskipun yoghurt kaya akan lemak, beberapa penelitian tampaknya menunjukkan bahwa yoghurt dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, mengurangi kolesterol dan membantu mengontrol tekanan darah, karena yoghurt kaya kalium, mineral yang membantu melemaskan pembuluh darah. dan menurunkan ketegangan.
Komposisi nutrisi yogurt
Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi untuk setiap jenis yogurt:
| Komponen | Wholemeal dengan gula | Semi-skim alami dengan gula | Skim alami |
| Kalori | 83 kkal | 54 kkal | 42 kkal |
| Lemak | 3.6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Karbohidrat | 8.5 g | 5 g | 5.2 g |
| Gula | 5 g | 5 g | 0 g |
| Protein | 3.9 g | 4.2 g | 4.6 g |
| Vitamin A | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
| Vitamin B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Vitamin B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Vitamin B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
| Kalium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
| Kalsium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| Magnesium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
| Besi | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Seng | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Penting untuk diingat bahwa yogurt mengandung laktosa, oleh karena itu penderita intoleransi gula susu sebaiknya mengkonsumsi yogurt tanpa laktosa.
Cara mengonsumsinya
Untuk penggunaan yang lebih baik dari semua khasiat gizi makanan ini, dianjurkan untuk makan yogurt alami skim untuk sarapan dengan sereal dan buah-buahan. Granola, cokelat semi-hitam, madu, dan selai stroberi tanpa pemanis juga cocok untuk menemani yogurt alami.
Selain itu dapat juga ditambahkan vitamin buah untuk dikonsumsi sebagai camilan.
Cara menyiapkan yogurt buatan sendiri
Untuk membuat yogurt buatan sendiri berkualitas tinggi, Anda membutuhkan:
Bahan
- 1 liter susu sapi utuh
- 1 gelas yogurt Yunani alami (170 g)
- 1 sendok gula pasir
- 1 sendok susu bubuk (opsional)
Mode persiapan
Rebus susu dan biarkan tetap hangat, sekitar 36º C dan campur dengan yogurt alami yang harus pada suhu kamar, gula dan susu bubuk. Taruh campuran ini dalam wadah kedap udara, bungkus dengan kain yang sangat bersih dan simpan di dalam microwave tertutup, tetapi matikan, dan simpan di sana selama maksimal 6 sampai 10 jam.
Setelah siap, simpan di lemari es. Yoghurt harus sudah jadi bila konsistensinya sama dengan yogurt natural yang dibeli di pasaran.
Lingkungan hangat microwave akan mendukung perkembangbiakan bakteri yogurt yang baik dan mereka akan mencapai semua susu, mengubahnya menjadi yogurt alami. Jadi, dengan secangkir kecil yogurt alami Anda bisa membuat lebih dari 1 liter yogurt alami.
Yoghurt tidak boleh dimasukkan ke dalam susu jika terlalu panas agar bakteri di dalam yoghurt tidak mati, karena itulah yang memberikan konsistensi pada yoghurt. Juga tidak disarankan untuk menambahkan buah atau selai sebelum yogurt siap untuk menghindari kerusakan pembentukannya.
Yoghurt ini harus disimpan di lemari es jika sudah siap dan dapat dikonsumsi bahkan oleh bayi, menjadi pilihan yang lebih sehat daripada yoghurt industri.
Kue yoghurt
Bahan:
- 1 gelas yogurt tawar (200 mg);
- Ukurannya sama dengan cangkir yogurt minyak;
- 3 telur;
- 2 cangkir tepung terigu;
- 1 1/2 cangkir gula;
- 1 sendok teh esensi vanila;
- 1 sendok teh ragi Royal;
- 1 (kopi) sendok soda kue.
Mode persiapan:
Kocok telur, minyak dan gula di dalam mixer lalu tambahkan tepung dan yogurt sambil diaduk rata. Setelah membentuk pasta yang seragam, tambahkan esensi vanila, ragi dan soda kue, lalu campur dengan sendok. Panggang dalam bentuk tepung atau perkamen dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Kue lebih cepat matang jika dibuat dalam bentuk puding, pada suhu sedang, antara 160 dan 180º.
