Makanan sumber vitamin K sebagian besar adalah sayuran berdaun hijau tua, seperti brokoli, kubis brussel, dan bayam. Selain ada dalam makanan, vitamin K juga diproduksi oleh bakteri baik yang membentuk flora usus yang sehat, diserap oleh usus bersama dengan makanan dalam makanan.
Vitamin K membantu pembekuan darah, mencegah pendarahan, dan berperan serta dalam penyembuhan dan pengisian nutrisi tulang, selain membantu mencegah tumor dan penyakit jantung.
Makanan yang kaya vitamin K tidak kehilangan vitaminnya saat dimasak, karena vitamin K tidak dihancurkan dengan metode memasak.
Tabel makanan yang kaya vitamin K.
Tabel berikut menunjukkan jumlah vitamin K yang terkandung dalam 100 g makanan sumber utama:
| Makanan | Vitamin K. |
| Peterseli | 1640 mcg |
| Kubis Brussel yang dimasak | 590 mcg |
| Brokoli yang sudah dimasak | 292 mcg |
| Kembang kol mentah | 300 mcg |
| Chard yang dimasak | 140 mcg |
| Bayam mentah | 400 mcg |
| Selada | 211 mcg |
| Wortel mentah | 145 mcg |
| Arugula | 109 mcg |
| Kubis | 76 mcg |
| Asparagus | 57 mcg |
| Telur rebus | 48 mcg |
| Alpukat | 20 mcg |
| Stroberi | 15 mcg |
| Hati | 3,3 mcg |
| Ayam | 1,2 mcg |
Untuk orang dewasa yang sehat, rekomendasi vitamin K adalah 90 mcg pada wanita dan 120 mcg pada pria. Lihat semua fungsi Vitamin K.
Resep kaya vitamin K.
Resep berikut kaya vitamin K untuk menggunakan makanan sumber Anda dalam jumlah yang baik:
1. Telur dadar bayam
Bahan
- 2 telur;
- 250 g bayam;
- ½ bawang bombay cincang;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- Keju tipis, parut sesuai selera;
- 1 sejumput garam dan merica.
Mode persiapan
Kocok telur dengan garpu lalu tambahkan daun bayam yang dipotong kasar, bawang bombay, keju parut, garam dan merica, aduk hingga semuanya tercampur rata.
Kemudian, panaskan wajan di atas api dengan minyak dan tambahkan campuran tersebut. Masak dengan api kecil di kedua sisi.
2. Nasi brokoli
Bahan
- 500 g nasi
- 100 g bawang putih
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 bungkus brokoli segar
- 3 liter air mendidih
- Garam secukupnya
Mode persiapan
Bersihkan brokoli, potong besar-besar menggunakan batang dan bunganya, masak dengan air asin hingga batangnya empuk. Tiriskan dan simpan. Dalam wajan, tumis bawang putih dengan minyak zaitun, tambahkan brokoli dan tumis lagi selama 3 menit. Tambahkan nasi dan aduk hingga seragam.
3. Coleslaw dan Nanas
Bahan
- 500 g kubis dipotong tipis-tipis
- 200 g nanas potong dadu
- 50 g mayones
- 70 g krim asam
- 1/2 sendok makan cuka
- 1/2 sendok makan mustard
- 1 1/2 sendok makan gula
- 1 sejumput garam
Mode persiapan
Cuci kubis dan tiriskan. Campur mayonaise, krim asam, cuka, mustard, gula dan garam. Campur saus ini dengan kubis dan nanas. Tiriskan di lemari es selama 30 menit hingga dingin dan sajikan.
