Membekukan daging buah untuk membuat jus dan vitamin merupakan alternatif yang baik untuk menyimpan buah lebih lama dan menjaga nutrisi dan rasanya. Jika dibekukan dengan benar, kebanyakan buah dapat bertahan kira-kira 8 sampai 12 bulan bila dibekukan pada suhu 0ºC. Dalam kasus buah jeruk dapat bertahan antara 4 sampai 6 bulan dalam keadaan beku.
Proses pembekuan menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme menjadi lebih lambat dan memperlambat perubahan yang mengganggu kualitas pangan. Dengan demikian, membekukan buah dapat bermanfaat untuk menikmati buah musiman atau menghindari seringnya pergi ke supermarket.
Beberapa contoh buah yang bisa dibekukan adalah jeruk, markisa, sirsak, semangka, strawberry dan apel. Namun, pisang beku tidak baik untuk membuat vitamin, karena teksturnya lembut saat dikocok dengan blender, tetapi bisa menjadi pilihan yang baik sebagai es krim buah alami.
Langkah-langkah untuk membekukan daging buah
Untuk membekukan bubur buah dengan benar, penting untuk:
1. Bagaimana menyiapkan buah untuk dibekukan
Untuk menyiapkan buah yang akan dibekukan, Anda harus:
- Pilih makanan yang segar dan berkualitas baik;
- Cuci buah dengan baik dan buang bijinya, batu dan kulitnya;
- Giling buah dalam blender atau prosesor, sebaiknya dengan pisau plastik agar tidak teroksidasi.
Penting agar buah tidak rusak dan tidak perlu direndam, karena hal ini dapat menyebabkan hilangnya nutrisi dan rasa. Buah bebas gula kehilangan kualitas lebih cepat daripada buah dengan jumlah gula yang lebih tinggi saat dicairkan, pilihan ini menjadi kurang sehat, tetapi dapat berguna dalam beberapa situasi.
2. Cara membekukan daging buah
Untuk membekukan ampas buah dapat menggunakan kantong plastik dan ice tray, serta wadah untuk membuat es loli, seperti yang dijelaskan dibawah ini:
- Kemas dalam kantong plastik: gunakan kantong untuk membekukan dan masukkan hanya jumlah yang akan digunakan untuk membuat jus atau vitamin nanti, karena daging buah tidak boleh dibekukan kembali. Semua udara harus dikeluarkan dari kantong plastik, karena udara membantu hilangnya vitamin C;
- Dalam bentuk es atau wadah pembuat es: letakkan daging buah dalam bentuk es, ingatlah untuk tidak mengisi seluruh wajan, karena daging buah bertambah volumenya saat membeku. Dalam hal ini, hindari meletakkan bentuk es dekat dengan daging atau ikan untuk mencegah bau atau darah mencemari daging buah.
Penting untuk memberi label dengan nama buah dan tanggal pembekuan sehingga Anda dapat mengontrol validitas pulp. Agar tidak lupa bahwa buah dibekukan di freezer, Anda juga bisa membuat daftar dan menaruhnya di lemari es dengan nama buah dan tanggalnya.
3. Cara menggunakan daging buah beku
Untuk menggunakan ampas, keluarkan dari freezer dan kocok blender dengan air atau susu untuk membuat jus dan vitamin. Semua pulp harus digunakan, karena setelah dicairkan, tidak disarankan untuk dikembalikan ke freezer.
Bagaimana mencegah buah teroksidasi
Beberapa buah-buahan seperti persik, apel dan pir berwarna lebih gelap saat terkena udara dan selama pembekuan, sehingga untuk mencegah hal ini terjadi, beberapa strategi dapat ditempuh, seperti menggunakan vitamin C. Hal ini karena vitamin ini tidak hanya membantu. menjaga warna dan rasa alami buah, tetapi juga menambah nilai gizi.
Untuk ini, Anda bisa membeli vitamin C dalam bentuk bubuk atau tablet di apotek, dan dianjurkan untuk melarutkannya dalam dua sendok makan air dan menambahkannya pada buah. Anda juga bisa menggunakan jus lemon atau asam sitrat, yang harus diperas sedikit pada buah sebelum membekukannya.
Apakah mungkin membekukan buah utuh?
Ya, untuk buah-buahan seperti raspberry, stroberi, blackberry, dan blueberry, Anda dapat membekukannya secara utuh, serta buah jeruk. Namun, buah yang lebih mudah teroksidasi sebaiknya dibekukan dalam bentuk pulp.
