5 alasan bagus untuk mengukus (dan cara mengukus)

Mengukus makanan adalah teknik yang sempurna bagi mereka yang memiliki tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, sembelit, yang ingin menurunkan berat badan, atau sekadar memutuskan untuk memperbaiki pola makan dan menjadi lebih sehat.

Selain semua manfaatnya menyimpan nutrisi dalam makanan, mencegahnya hilang dalam air rebusan, juga sangat praktis dan sekaligus bisa dimasak, sereal seperti nasi atau quinoa, sayur mayur, kacang-kacangan, daging, ikan atau ayam.

Jadi, 5 alasan bagus untuk memasak dengan uap adalah:

  1. Membantu menurunkan berat badan , karena tidak perlu menggunakan minyak zaitun, mentega atau minyak untuk memasak, mengurangi jumlah kalori dalam makanan, selain meningkatkan rasa kenyang, karena banyaknya serat;
  2. Mengatur transit usus , karena uap menjaga kualitas serat dalam makanan, membantu mengatasi sembelit;
  3. Menurunkan kolesterol , karena tidak menggunakan semua jenis lemak dalam persiapan makanan, mencegah penumpukan kolesterol jahat dalam darah dan menurunkan risiko penyakit kardiovaskular;
  4. Kontrol tekanan darah , karena tidak perlu menggunakan garam dan bumbu kaya natrium lainnya, seperti kecap Inggris atau kecap, untuk membumbui makanan, karena uap mempertahankan rasa makanan yang utuh;
  5. Meningkatkan kualitas hidup  karena menciptakan kebiasaan makan yang sehat, memungkinkan Anda untuk menyiapkan makanan dengan cara yang sehat, seperti sayur mayur, daging, ikan, ayam, telur, bahkan nasi, mencegah penyakit yang berhubungan dengan pola makan yang buruk.

Memasak dengan uap adalah cara yang bagus untuk mendorong asupan sayuran dan buah-buahan, oleh orang dewasa dan anak-anak, dan bahkan dapat dilakukan dalam wajan biasa. Lihat juga Cara memasak makanan untuk menjaga nutrisi.

Cara mengukus

Panci biasa dengan keranjangPanci biasa dengan Penanak uap bambupanci kukus bambu
  • Dengan keranjang khusus untuk panci umum:  letakkan kisi-kisi di dasar pot dengan air sekitar 2 cm, mencegah makanan agar tidak bersentuhan langsung dengan air. Kemudian, tutup wajan dan letakkan di atas api selama yang diperlukan untuk setiap jenis makanan, seperti yang ditunjukkan pada tabel.
  • Peralatan masak uap: ada peralatan masak uap khusus, seperti Tramontina atau Mondial, yang memungkinkan Anda meletakkan satu lapisan di atas lapisan lainnya untuk memasak beberapa makanan sekaligus.
  • Kompor uap listrik: cukup tambahkan makanan di wadah yang tepat, hormati cara penggunaannya dan sambungkan panci ke arus listrik. 
  • Pada microwave: gunakan wadah khusus yang bisa dibawa ke microwave dan tutup dengan cling film, buat lubang kecil agar uap bisa keluar.
  • Dengan keranjang bambu: letakkan keranjang di dalam wajan, tambahkan makanan ke dalam keranjang, masukkan air sekitar 2 cm ke dalam wajan, cukup untuk menutupi dasar panci. 

Makanan harus dimasak dengan benar jika sudah empuk. Dengan cara ini dimungkinkan untuk memasak makanan yang berbeda pada saat yang sama, memanfaatkan khasiatnya secara maksimal. 

Tonton video berikut dan lihat cara mengukus, serta trik memasak lain yang sangat berguna:

Untuk membuat makanan semakin enak dan bergizi, bumbu atau rempah aromatik dapat ditambahkan ke dalam air seperti oregano, jintan atau timi, misalnya.

Tabel waktu untuk mengukus makanan

MakananJumlahWaktu persiapan di dalam steam cookerWaktu persiapan microwave
Asparagus450 gram12 sampai 15 menit6 sampai 8 menit
Brokoli225 gram

8 sampai 11 menit

5 menit
Wortel225 gram10 sampai 12 menit8 menit
Kentang iris225 gram10 sampai 12 menit6 menit
Kol bunga1 kepala13 sampai 16 menit6 sampai 8 menit
telur615 sampai 25 menit2 menit
Ikan500 gram9 hingga 13 menit5 sampai 8 menit
Steak (daging merah)220 gram8 sampai 10 menit-------------------
Ayam (daging putih)500 gram12 sampai 15 menit8 sampai 10 menit

Untuk memudahkan memasak makanan dan mengurangi waktu persiapan, disarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.