Nutritional Yeast atau Nutritional Yeast adalah spesies ragi yang disebut Saccharomyces cerevisiae , yang kaya akan protein, serat, vitamin B, antioksidan dan mineral. Jenis ragi ini, tidak seperti yang digunakan untuk membuat roti, tidak hidup dan dapat diperkuat selama proses produksi dengan vitamin dan mineral.
Makanan ini banyak digunakan untuk melengkapi makanan orang vegetarian, dan juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus dan menyiapkan nasi, kacang-kacangan, pasta, quiches atau salad, misalnya, karena memberikan rasa makanan yang mirip dengan keju Parmesan, selain untuk untuk meningkatkan nilai gizi makanan tersebut.
Karena kaya akan berbagai nutrisi, penggunaan ragi nutrisi dapat memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan, membantu menurunkan kolesterol, mencegah penuaan dini dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Untuk apa ragi nutrisi
Ragi nutrisi rendah kalori, kaya vitamin, mineral, serat dan antioksidan, tidak mengandung lemak, gula atau gluten, dan vegan. Untuk alasan ini, beberapa manfaat ragi bergizi bagi kesehatan meliputi:
- Mencegah penuaan dini, karena kaya akan antioksidan, seperti glutathione, yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, antioksidan juga memiliki aktivitas anti kanker dan mencegah timbulnya penyakit kronis;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena merupakan sumber vitamin B, selenium dan seng yang sangat baik, selain sejenis karbohidrat, beta-glukan, yang bertindak sebagai imunomodulator dan dapat merangsang sel-sel sistem kekebalan;
- Membantu menurunkan kolesterol, karena serat mengurangi penyerapan kolesterol di tingkat usus;
- Mencegah anemia, karena kaya zat besi dan vitamin B12;
- Meningkatkan kesehatan kulit, rambut dan otot karena kaya akan protein, vitamin B dan selenium;
- Memperbaiki fungsi usus, karena kaya akan serat yang mendukung pergerakan usus dan, bersama dengan konsumsi air yang cukup, memungkinkan keluarnya tinja lebih mudah, menghindari atau memperbaiki sembelit.
Selain itu, ragi nutrisi tidak mengandung gluten dan dapat digunakan dalam pola makan vegetarian untuk meningkatkan nilai gizi makanan, karena kaya akan protein dengan nilai biologis yang tinggi. Selain itu, ini juga membantu mencegah atau memperbaiki kekurangan vitamin B12, terutama di antara orang vegetarian atau vegan, dan Anda harus menambahkan 1 sendok teh ragi nutrisi yang diperkaya ke dalam makanan utama Anda. Pelajari cara mengidentifikasi kekurangan vitamin B12.
Informasi nutrisi ragi
Ragi nutrisi dapat digunakan dalam makanan dan minuman, memiliki informasi nutrisi berikut:
| Informasi nutrisi | 15 g Ragi Nutrisi |
| Kalori | 45 kkal |
| Protein | 8 g |
| Karbohidrat | 8 g |
| Lemak | 0,5 g |
| Serat | 4 g |
| Vitamin B1 | 9,6 mg |
| Vitamin B2 | 9,7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9,6 mg |
| Vitamin B12 | 7,8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| Kalsium | 15 mg |
| Seng | 2,1 mg |
| Selenium | 10,2 mcg |
| Besi | 1,9 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Magnesium | 24 mg |
Jumlah ini untuk setiap 15 g ragi nutrisi yang digunakan, yang setara dengan 1 sendok makan terisi penuh. Penting untuk memeriksa apa yang dijelaskan dalam tabel nutrisi produk, karena ragi nutrisi mungkin diperkuat atau tidak, karena komponen nutrisi dapat berbeda dari satu merek ke merek lainnya.
Berikut cara membaca ragi nutrisi dengan benar.
Cara menggunakan ragi nutrisi
Untuk menggunakan ragi nutrisi, disarankan untuk menambahkan 1 sendok makan penuh pada minuman, sup, pasta, saus, pai, salad, isian atau roti.
Selain itu, ragi nutrisi sebaiknya hanya digunakan di bawah bimbingan dokter atau ahli gizi, terutama jika Anda sedang hamil atau menyusui.
