Amaranth merupakan sereal bebas gluten, kaya protein, serat dan vitamin yang juga dapat membantu menurunkan kolesterol dan kaya akan protein, kalsium dan zinc berkualitas baik yang selain membantu tubuh meningkatkan efisiensi pemulihan jaringan otot dan volumenya serta membantu mempertahankan massa tulang karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.
Dua sendok makan bayam mengandung 2 gram serat dan seorang dewasa muda membutuhkan sekitar 20 gram serat per hari, sehingga 10 sendok makan bayam cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. Manfaat bayam lainnya adalah:
- Memperkuat sistem kekebalan - kaya akan antioksidan yang merupakan zat yang memperkuat sel-sel sistem kekebalan;
- Melawan kanker - karena adanya antioksidan squalene yang mengurangi aliran darah ke tumor;
- Membantu dalam pemulihan otot - dengan memiliki jumlah protein yang baik;
- Melawan osteoporosis - untuk menjadi sumber kalsium;
- Membantu menurunkan berat badan - karena kaya serat, mengendurkan usus dan memuaskan rasa lapar.
Selain semua manfaat ini, bayam juga diindikasikan secara khusus pada celiac karena bebas gluten.
Informasi gizi untuk bayam
| Komponen | Jumlah per 100 g bayam |
| Energi | 371 kalori |
| Protein | 14 g |
| Lemak | 7 g |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat | 7 g |
| Vitamin C | 4.2 g |
| Vitamin B6 | 0,6 mg |
| Kalium | 508 mg |
| Kalsium | 159 mg |
| Magnesium | 248 mg |
| Besi | 7,6 mg |
Ada bayam yang dipipihkan, tepung atau biji-bijian, tepung umumnya digunakan untuk membuat kue atau pancake dan granola atau muesli serpih dan biji-bijian untuk ditambahkan ke susu atau yogurt dan dengan demikian membuat sarapan lebih bergizi dan sehat.
Bayam dapat disimpan di lemari es selama 6 bulan, dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah kelembaban masuk.
Cara mengkonsumsi Amaranth
Bayam dapat ditambahkan ke dalam makanan dengan berbagai cara, seperti vitamin, salad buah, yoghurt, dalam farofas menggantikan tepung ubi kayu, dalam pai dan kue yang menggantikan tepung terigu dan salad, misalnya. Ini dapat ditemukan di toko makanan kesehatan atau supermarket dan merupakan pengganti nasi serta quinoa yang sangat baik.
Lihat juga 4 pengganti Nasi dan Mie.
Serpihan bayam lebih kaya nutrisi daripada sereal lain seperti beras, jagung, gandum, atau gandum hitam dan bisa menjadi suplemen yang sangat baik untuk ditambahkan ke resep.
Resep dengan Amaranth
1. Pai bayam dengan quinoa
Bahan:
- Setengah cangkir kacang quinoa
- 1 cangkir bayam parut
- 1 butir telur
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 1 buah bawang bombay parut
- 1 buah tomat cincang
- 1 wortel matang yang dihaluskan
- 1 cangkir brokoli yang sudah dipotong-potong
- ΒΌ cangkir susu skim
- 1 kaleng tuna
- 1 sendok makan baking powder
- Garam secukupnya
Mode persiapan:
Dalam mangkuk, campur semua bahan. Untuk mendistribusikan dalam bentuk dan dibawa ke oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit atau sampai keemasan.
Biji quinoa dan serpihan bayam dapat ditemukan di toko makanan kesehatan atau supermarket.
2. Gelatin dengan bayam
Bahan:
- 50g serpihan bayam
- 1 cangkir gelatin atau 300 ml jus buah
Mode persiapan:
Tambahkan saja jus buah atau bahkan agar-agar setelah latihan, selain enak dan bergizi tinggi.
Resep ini sebaiknya dibuat segera setelah pelatihan.
