Kurma adalah buah yang diperoleh dari kurma, yang dapat dibeli di supermarket dalam bentuk dehidrasi dan dapat digunakan untuk menggantikan gula dalam resep, untuk pembuatan kue dan kue kering, misalnya. Selain itu, buah ini merupakan sumber antioksidan, vitamin B dan mineral yang sangat baik seperti kalium, tembaga, zat besi, magnesium dan kalsium.
Kurma kering memiliki lebih banyak kalori daripada kurma segar, karena menghilangkan air dari buah membuat nutrisi lebih terkonsentrasi. Oleh karena itu, penting untuk konsumsi secukupnya dan tidak melebihi 3 buah kurma dalam sehari, terutama bagi penderita diabetes yang ingin menurunkan berat badan.
Apa manfaatnya
Manfaat kurma adalah sebagai berikut:
- Ini berkontribusi pada berfungsinya usus dengan baik, karena kaya serat, membantu melawan sembelit;
- Ini membantu mengatur gula darah karena kandungan seratnya, yang mencegah lonjakan glukosa darah yang sangat tinggi. Kurma dehidrasi dapat dikonsumsi secara moderat oleh penderita diabetes, karena memiliki indeks glikemik rata-rata, yaitu cukup meningkatkan gula darah;
- Memberikan energi untuk pelatihan, karena kandungan karbohidratnya;
- Meningkatkan perkembangan otot, karena kaya akan potasium dan magnesium, yang merupakan mineral penting untuk kontraksi otot;
- Ini membantu memperkuat sistem kekebalan dan mencegah penyakit, karena kaya akan seng, vitamin B dan antioksidan, yang membantu meningkatkan pertahanan tubuh;
- Membantu mencegah anemia karena zat besi;
- Membantu rileks dan mengurangi ketegangan, karena kaya akan magnesium;
- Berkontribusi untuk mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif, seperti penyakit Alzheimer, dan membantu meningkatkan daya ingat dan kemampuan kognitif, berkat flavonoid dan seng;
- Ini berkontribusi pada penglihatan yang sehat, karena mengandung vitamin A, menghindari risiko menderita penyakit mata, seperti degenerasi makula, misalnya;
Selain itu, karotenoid, flavonoid, dan asam fenolat, membantu meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan risiko pengembangan jenis kanker tertentu, karena membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
Beberapa penelitian ilmiah juga menunjukkan bahwa konsumsi kurma selama beberapa minggu terakhir kehamilan dapat membantu mempersingkat waktu persalinan dan mengurangi kebutuhan penggunaan oksitosin untuk mempercepat prosesnya. Belum diketahui secara pasti bagaimana mekanisme ini terjadi, namun yang dianjurkan adalah konsumsi 4 buah kurma sehari, sejak usia kehamilan 37 minggu.
Informasi nutrisi
Tabel berikut memberikan informasi nutrisi untuk 100 g kurma kering:
| Komposisi nutrisi per 100 g | Kurma kering | Kurma segar |
| Energi | 298 kkal | 147 kkal |
| Karbohidrat | 67,3 g | 33.2 g |
| Protein | 2.5 g | 1.2 g |
| Lemak | 0 g | 0 g |
| Serat | 7,8 g | 3.8 g |
| Vitamin A | 8 mcg | 4 mcg |
| Karotin | 47 mcg | 23 mcg |
| Vitamin B1 | 0,07 mg | 0,03 mg |
| Vitamin B2 | 0,09 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B3 | 2 mg | 0,99 mg |
| Vitamin B6 | 0,19 mg | 0,09 mg |
| Vitamin B9 | 13 mcg | 6,4 mcg |
| Vitamin C | 0 mg | 6,9 mg |
| Kalium | 700 mg | 350 mg |
| Besi | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Kalsium | 50 mg | 25 mg |
| Magnesium | 55 mg | 27 mg |
| Fosfor | 42 mg | 21 mg |
| Seng | 0,3 mg | 0,1 mg |
Kurma biasanya dijual dalam keadaan kering dan diadu, karena memfasilitasi pelestariannya. Setiap buah kering dan berbintik-bintik memiliki berat sekitar 24 g.
Karena kandungan karbohidratnya, penderita diabetes harus mengkonsumsinya dengan hati-hati dan sesuai dengan nasehat medis atau ahli gizi.
Resep Tanggal Jelly
Jeli kurma dapat digunakan untuk mempermanis resep atau sebagai taburan kue dan isian untuk manisan, selain digunakan sebagai pencuci mulut atau roti panggang gandum.
Bahan
- 10 tanggal;
- air mineral.
Mode persiapan
Tambahkan air mineral secukupnya untuk merendam kurma dalam wadah kecil. Biarkan selama sekitar 1 jam, tiriskan air dan simpan, dan kocok kurma di dalam blender. Tambahkan air secara bertahap ke dalam saus sampai jeli menjadi lembut dan memiliki kekentalan yang diinginkan. Simpan dalam wadah bersih di lemari es.
Brigadeiro dengan Date
Brigadeiro ini adalah pilihan yang bagus untuk disajikan di pesta atau sebagai makanan penutup, kaya akan lemak baik untuk kesehatan, yang berasal dari chestnut dan kelapa.
Bahan
- 200 g kurma yang diadu;
- 100 g kacang Brazil;
- 100 g kacang mete;
- ¼ cangkir teh kelapa parut bebas gula;
- ½ cangkir bubuk kakao mentah;
- 1 sejumput garam;
- 1 sendok makan minyak kelapa.
Mode persiapan
Tambahkan air hasil saringan ke dalam kurma sampai tertutup dan diamkan selama 1 jam. Kocok semua bahan dalam blender untuk membentuk massa yang homogen (jika perlu, gunakan sedikit air dari saus kurma untuk mengocoknya). Angkat dan bentuk bola untuk membentuk manisan dengan ukuran yang diinginkan, dan bisa membungkusnya dengan topping seperti wijen, coklat, kayu manis, kelapa atau kastanye yang dihancurkan, misalnya.
Tanggal Roti
Bahan
- 1 gelas air;
- 1 cangkir kurma yang diadu;
- 1 c. sup natrium bikarbonat;
- 2 c. sup mentega;
- 1 cangkir setengah tepung terigu atau gandum utuh;
- 1 c. sup ragi;
- Setengah gelas kismis;
- 1 telur;
- Setengah gelas air panas.
Mode persiapan
Didihkan 1 gelas air dan segera setelah mendidih, tambahkan kurma, soda kue dan mentega. Aduk dengan api kecil selama sekitar 20 menit, sampai kurma empuk. Dengan garpu, uleni kurma sampai membentuk semacam bubur, lalu biarkan dingin. Di mangkuk lain, campur tepung, ragi dan kismis. Segera setelah kurma mendingin, tambahkan telur kocok dan setengah gelas air panas. Kemudian campur kedua pasta dan tuangkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200ºC selama sekitar 45-60 menit.
