Tanggal kadaluwarsa sesuai dengan periode yang diberikan oleh produsen di mana makanan, dalam kondisi penyimpanan yang ideal, layak untuk dikonsumsi, yaitu tidak menimbulkan perubahan nutrisi dan tidak mendukung perkembangan mikroorganisme, tanpa risiko penyakit.
Meskipun beberapa makanan dianggap aman untuk dikonsumsi meskipun sudah kedaluwarsa, dengan bumbu, pasta, dan nasi, misalnya, makanan lain, meskipun tidak menunjukkan perubahan tekstur, bau, warna, atau rasa, dapat berbahaya bagi kesehatan. Ini karena beberapa mikroorganisme yang ada dalam makanan dapat berkembang biak tanpa menyebabkan perubahan yang nyata dan mengganggu kualitas makanan, sehingga membahayakan kesehatan orang tersebut. Oleh karena itu, konsumsi makanan yang melebihi tanggal kadaluwarsa dianggap sebagai masalah kesehatan masyarakat, karena asupan makanan sering kali dikondisikan oleh karakteristik visual dan / atau persepsi, yang mengakibatkan penyakit.
Agar pangan dianggap aman dikonsumsi, termasuk yang masih dalam masa berlakunya, penting untuk disimpan dengan cara yang benar sesuai dengan anjuran produsen, yang biasanya tertera pada label. Kurangnya tempat penyimpanan yang memadai mendukung perkembangan mikroorganisme yang dapat menyebabkan penyakit.
Bagaimana cara mengetahui apakah suatu makanan bisa dimakan
Untuk mengkonsumsi suatu pangan dengan aman, penting untuk memperhatikan tanggal kadaluwarsa yang tertera pada label, serta kondisi penyimpanannya dan beberapa ciri yang dapat menjadi indikasi pertumbuhan mikroorganisme patogen. Dengan demikian, ciri utama yang harus diperhatikan adalah:
- Warna: amati dengan cermat apakah warna makanan sesuai harapan atau sudah berubah. Contoh yang baik adalah daging dalam kemasan, yang ketika mulai membusuk mengalami sedikit perubahan warnanya, mulai berubah warna menjadi kehijauan;
- Penciuman: langkah kedua adalah mengidentifikasi apakah makanan tersebut dapat dikonsumsi atau tidak melalui baunya, yang dapat menunjukkan apakah makanan tersebut asam, busuk atau busuk, misalnya. Contoh yang bagus adalah sup, yang ketika mulai membusuk akan berbau asam;
- Tekstur: tekstur juga membantu untuk mengetahui apakah suatu makanan baik untuk dikonsumsi atau tidak, karena jika diubah atau memiliki tampilan berenda, berbutir atau tebal, dapat menandakan bahwa makanan tersebut rusak. Contoh bagusnya adalah krim, yang bila rusak dipotong dan teksturnya tidak lagi homogen;
- Rasa: ini adalah karakteristik terakhir yang harus dievaluasi, karena dapat membahayakan kesehatan seseorang. Ciri ini biasanya dievaluasi hanya bila ciri-ciri lain tampak normal. Dalam hal ini, disarankan untuk mencicipi sedikit makanan sebelum dikonsumsi seluruhnya atau digunakan untuk memasak.
Tanggal kedaluwarsa ditentukan oleh produsen melalui beberapa tes yang dilakukan untuk menilai potensi pertumbuhan mikroba dalam makanan terhadap kondisi penyimpanan yang berbeda. Penting untuk memperhatikan umur simpan makanan, karena meskipun tidak ada perubahan karakteristik makanan yang teridentifikasi, beberapa mikroorganisme mungkin telah berkembang biak atau menghasilkan racun yang dapat mengakibatkan keracunan makanan. Ketahui cara mengidentifikasi gejala keracunan makanan.
Bisakah saya makan makanan di luar waktu?
Meskipun tanggal kedaluwarsa merupakan indikasi penting untuk memeriksa kualitas makanan, beberapa dapat dikonsumsi bahkan setelah tanggal kedaluwarsa. Ini karena fakta bahwa kondisi penyimpanan mereka tidak begitu menuntut dan karena mereka mentolerir variasi suhu yang luas.
Beberapa makanan yang bisa dimakan habis waktu tanpa membahayakan kesehatan Anda adalah pasta kering dan nasi, tepung, garam, gula, rempah-rempah, air dan sayuran beku, misalnya. Makanan ini biasanya dapat dikonsumsi beberapa bulan setelah tanggal kadaluwarsa, selama tidak ada perubahan warna, bau, tekstur atau rasa. Selain itu, kemasannya juga harus disegel dan disimpan sesuai petunjuk yang diberikan oleh produsen.
Makanan dingin seperti daging, yogurt, susu, krim asam, susu kental manis, dan dadih, misalnya, adalah contoh produk yang tidak boleh dikonsumsi setelah kedaluwarsa dan karakteristiknya harus dievaluasi bahkan ketika sudah jatuh tempo. Selain itu, obat-obatan dan suplemen juga merupakan contoh pengecualian yang hanya boleh digunakan jika dalam tanggal kedaluwarsa, karena dapat membahayakan kesehatan.
