Molase tebu merupakan pemanis alami yang dapat digunakan untuk menggantikan gula, membawa lebih banyak manfaat, terutama karena mengandung lebih banyak nutrisi seperti kalsium, magnesium, dan zat besi. Mengenai jumlah kalori, tetes tebu memiliki lebih sedikit kalori per 100 gram karena adanya serat, namun, orang tidak boleh menyalahgunakan jumlahnya, karena juga dapat menambah berat badan.
Molasses adalah sirup yang dihasilkan dari penguapan sari tebu atau selama produksi rapadura, dan memiliki daya pemanis yang kuat.
Manfaat kesehatan utama
Karena nutrisinya, tetes tebu dapat memberikan manfaat kesehatan berikut:
- Mencegah dan memerangi anemia , karena kaya zat besi;
- Membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis, karena mengandung kalsium;
- Membantu untuk rileks dan mengontrol tekanan , karena kandungan magnesiumnya;
- Mendukung kontraksi otot , karena mengandung fosfor dan kalium;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh , karena mengandung seng.
Terlepas dari manfaatnya, molase masih merupakan jenis gula dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, penting untuk diingat bahwa ini bukan pilihan yang baik untuk kasus diabetes atau penyakit ginjal. Lihat juga manfaat rapadura dan perawatan yang harus dilakukan dengan konsumsinya.
Cara membuat tetes tebu buatan sendiri
Molase tebu dibuat melalui proses yang sangat lama, dimana sari tebu dimasak dan direbus perlahan dalam wajan tanpa penutup selama beberapa jam hingga membentuk campuran yang lebih pekat. Untuk mendapatkan hasil terbaik, pH campuran harus dijaga pada 4, dan mungkin perlu menambahkan lemon untuk mengasamkan campuran.
Selain itu, selama mengolah juga penting untuk menghilangkan kotoran yang menumpuk di atas kaldu berupa buih.
Jika tetes tebu sudah lebih kental dan menggelembung, tunggu hingga mencapai suhu 110ºC lalu angkat dari api. Terakhir, tetes tebu perlu disaring dan diletakkan di wadah kaca, setelah ditutup harus disimpan dengan tutup menghadap ke bawah hingga dingin.
Gula alami lainnya
Pilihan gula alami lainnya yang bisa menggantikan gula pasir putih adalah gula merah dan demerara yang juga berasal dari tebu, gula kelapa dan madu. Lihat semua manfaat madu.
Tabel berikut menunjukkan informasi nutrisi untuk 100 g setiap jenis gula:
| Gula | Energi | Besi | Kalsium | Magnesium |
| Kristal | 387 kkal | 0,2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Brown dan Demerara | 369 kkal | 8,3 mg | 127 mg | 80 mg |
| Madu | 309 kkal | 0,3 mg | 10 mg | 6 mg |
| Honeydew | 297 kkal | 5,4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Gula kelapa | 380 kkal | - | 8 mg | 29 mg |
Penting untuk diingat bahwa semua jenis gula, baik alami dan organik, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena kelebihannya dapat menyebabkan masalah seperti trigliserida tinggi, kolesterol tinggi, diabetes, dan lemak hati.
Pemanis alami dan buatan lainnya
Pemanis adalah pilihan nol atau rendah kalori yang dapat digunakan untuk menggantikan gula, membantu Anda menurunkan berat badan dan mengendalikan penyakit seperti diabetes. Ada pemanis buatan, seperti Monosodium Cyclamate, Aspartame, Potassium Acesulfame dan Sucralose, serta pemanis dari sumber alami, seperti Stevia, Thaumatin dan Xylitol.
Lihat tabel di bawah untuk mengetahui jumlah kalori dan kekuatan pemanis zat ini:
| Pemanis | Tipe | Energi (kkal / g) | Kekuatan pemanis |
| Acesulfame K | buatan | 0 | 200 kali lebih banyak dari gula |
| Aspartam | buatan | 4 | 200 kali lebih banyak dari gula |
| Siklamat | buatan | 0 | 40 kali lebih banyak dari gula |
| Sakarin | buatan | 0 | 300 kali lebih banyak dari gula |
| Sucralose | buatan | 0 | 600 hingga 800 kali lebih banyak dari gula |
| Stevia | Alam | 0 | 300 kali lebih banyak dari gula |
| Sorbitol | Alam | 4 | setengah kekuatan gula |
| Xylitol | Alam | 2.5 | kekuatan gula yang sama |
| Thaumatin | Alam | 0 | 3000 kali lebih banyak dari gula |
| Erythritol | Alam | 0.2 | memiliki 70% kemanisan gula |
Karena beberapa pemanis buatan dapat dikaitkan dengan masalah kesehatan seperti sakit kepala, mual, perubahan flora usus dan bahkan munculnya kanker, yang ideal adalah penggunaan pemanis alami. Lihat Cara menggunakan Stevia untuk menggantikan gula.
Selain itu, dalam kasus tekanan darah tinggi dan gagal ginjal, perhatian harus diberikan pada kandungan natrium dari pemanis, dan penting untuk diingat bahwa pasien gagal ginjal harus menghindari penggunaan Kalium Acesulfame, karena mereka biasanya perlu mengurangi konsumsi kalium dalam diet. Ketahui risiko kesehatan dari Aspartam.
