Malt adalah salah satu bahan utama bir dan ovomaltine, yang diproduksi terutama dari biji jelai, yang dibasahi dan ditempatkan untuk berkecambah. Setelah kecambah lahir, biji-bijian dikeringkan dan dipanggang agar pati lebih tersedia untuk menghasilkan bir.
Malt biasa dihasilkan dari barley, tetapi bisa juga dibuat dari biji-bijian gandum, gandum hitam, beras atau jagung, kemudian disebut menurut tanaman yang memunculkan produk tersebut, seperti malt gandum, misalnya.
Bagaimana itu digunakan dalam produksi bir
Dalam produksi bir, malt merupakan sumber pati, sejenis gula yang akan difermentasi oleh ragi untuk menghasilkan alkohol dan komponen penting lainnya dari minuman ini.
Jadi, jenis malt dan cara pembuatannya menentukan bagaimana rasa, warna, dan aroma bir tersebut.
Bagaimana itu digunakan dalam produksi wiski
Sementara beberapa jenis bir juga menggunakan gandum, jagung, dan biji-bijian beras untuk produksinya, wiski hanya dibuat dari barley malt, yang melalui proses yang sama untuk menghasilkan alkohol dalam minuman.
Keuntungan sehat
Malt sangat kaya akan vitamin dan mineral, membawa manfaat kesehatan seperti:
- Mengatur tekanan darah, karena kaya kalium, penting untuk merelaksasi pembuluh darah;
- Menjaga kesehatan otot karena adanya magnesium;
- Mencegah anemia, karena kaya akan asam folat dan zat besi;
- Memperbaiki fungsi sistem saraf, karena mengandung vitamin B dan selenium, mineral penting untuk fungsi otak yang baik;
- Mencegah osteoporosis dan memperkuat tulang dan gigi, karena kaya akan kalsium, magnesium dan fosfor.
Untuk mendapatkan manfaat magnesium ini, seseorang harus mengkonsumsi 2 sampai 6 sendok makan barley atau 250 ml bir per hari.
Resep Roti Malt
Resep ini menghasilkan sekitar 10 porsi roti.
Bahan:
- 300 g gandum malt
- 800 g tepung terigu
- 10 sendok makan madu atau 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan ragi dangkal
- 1 sendok makan garam
- 350 ml susu
- 1 sendok makan margarin
Mode persiapan:
- Campur semua bahan dengan tangan Anda dalam mangkuk sampai membentuk massa yang homogen, yang harus diuleni selama 10 menit;
- Biarkan adonan istirahat selama 1 jam;
- Uleni lagi dan masukkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak;
- Tutupi dengan kain dan tunggu hingga ukurannya menjadi dua kali lipat;
- Panggang dalam oven bersuhu 250ºC selama 45 menit.
Setelah selesai memanggang di dalam oven, Anda harus membuka cetakan roti dan menyimpannya di tempat yang lapang untuk menjaga bentuk dan teksturnya. Namun, penting untuk diingat bahwa orang dengan intoleransi gluten tidak dapat mengonsumsi jelai, dan untuk mencegah masalah usus dalam kasus ini, lihat apa itu gluten dan di mana tempatnya.
