Kefir adalah minuman yang meningkatkan flora usus, membantu kekebalan dan meningkatkan transit usus, karena terdiri dari bakteri dan ragi probiotik, yaitu meningkatkan kesehatan organisme secara umum.
Bakteri kefir dapat dibudidayakan dengan aman di rumah, dan produksi minumannya mudah serta menyerupai produksi yoghurt alami. Ada dua jenis kefir, susu dan air, yang mengandung bakteri dan khamir yang sama, tetapi disesuaikan dengan lingkungan yang berbeda. Selain itu, kedua jenis kefir ini dapat dibedakan menurut enzim yang ada dalam komposisinya.
Manfaat kefir
Sebagai makanan probiotik, manfaat utama kefir adalah:
- Kurangi sembelit , karena bakteri baik meningkatkan pencernaan dan meningkatkan transit usus;
- Melawan peradangan usus , karena memiliki tumbuhan yang sehat adalah faktor utama untuk mencegah penyakit;
- Memfasilitasi pencernaan ;
- Penurunan berat badan , karena kaya protein dan memiliki kalori lebih rendah;
- Melawan osteoporosis , karena kaya akan kalsium;
- Mencegah dan memerangi maag , terutama maag yang disebabkan oleh bakteri H. pylori ;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh , karena memelihara flora usus yang sehat, yang mencegah infeksi oleh mikroorganisme melalui usus.
Selain itu, kefir menyeimbangkan flora usus dan meningkatkan penyerapan nutrisi, menjadikannya bagus untuk mereka yang telah menjalani perawatan antibiotik dan perlu mengatur transit usus. Lihat apa itu Probiotik dan untuk apa mereka.
Cara menggunakan kefir untuk menurunkan berat badan
Kefir adalah makanan rendah kalori karena 100 g hanya mengandung 37 kalori, menjadikannya pilihan yang baik untuk digunakan dalam diet penurunan berat badan. Ini dapat digunakan untuk menggantikan susu atau yogurt, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang memiliki usus yang terjebak.
Bisa dikonsumsi 1 kali sehari, untuk sarapan atau snack misalnya. Agar rasanya lebih enak bisa dimaniskan dengan sedikit madu atau tambahkan buah-buahan seperti pisang atau strawberry, dalam bentuk vitamin.
Kefir membantu melonggarkan usus dan oleh karena itu ketika mengevakuasi lebih teratur adalah mungkin untuk memperhatikan bahwa perut tidak terlalu bengkak pada minggu pertama, karena meningkatkan pencernaan dan melawan sembelit, tetapi agar penurunan berat badan berlangsung lama seharusnya- jika Anda mengikuti diet untuk menurunkan berat badan dan berolahraga secara teratur. Lihat resep lainnya untuk mengakhiri sembelit.
Tempat membeli kefir
Anda dapat membeli biji kefir di situs internet, dan susu kefir dapat ditemukan di supermarket atau toko makanan kesehatan, tetapi sumbangan antar teman atau di situs internet sangat umum karena biji-bijian ditanam di lingkungan yang cair, berkembang biak, dan sebagian harus dibuang untuk mencegah pertumbuhan yang berlebihan, jadi siapa pun yang memilikinya di rumah biasanya menawarkannya kepada keluarga dan teman.
Biji kefir juga disebut Jamur Tibet, Tanaman Yogurt, Jamur Yogurt, Jamur Yogurt dan Teratai Salju. Mereka berasal dari Kaukasus dan terdiri dari mikroorganisme berbeda yang baik untuk mengatur usus.
Biji kefir susu Cara Membuat Milk Kefir
Pembuatan kefir sangat sederhana, mirip dengan produksi yogurt alami buatan sendiri. Anda bisa menggunakan susu apa saja, susu sapi, kambing, domba, atau susu nabati, kelapa, nasi atau almond.
Bahan
- 100 g susu kefir
- 1 liter susu
Mode persiapan
Tempatkan biji kefir, susu segar, dipasteurisasi atau tidak, skim, semi skim atau utuh dalam wadah kaca. Isinya dibiarkan pada suhu kamar selama kurang lebih 24 jam. Susu fermentasi disaring untuk memisahkan dan memulihkan biji-bijian yang ditambahkan ke lebih banyak susu segar, mengulangi prosesnya.
Kefir cair hasil fermentasi yang disaring dapat langsung dikonsumsi atau disimpan di lemari es untuk dikonsumsi nanti.
Cara Membuat Kefir Air
Air kefir dibuat dengan menggunakan air kelapa atau air mineral untuk ditambahkan gula merah atau gula merah.
Bahan
- 3-4 sendok makan butir kefir air
- 1 liter air
- 1/4 cangkir gula merah
Mode persiapan
Dalam toples kaca, masukkan air dan gula merah, encerkan dengan baik. Tambahkan butiran kefir dan tutup mulut toples dengan handuk kertas, kain kasa atau popok, kencangkan dengan karet gelang agar aman. Biarkan di tempat gelap, pada suhu kamar, untuk difermentasi selama 24 hingga 72 jam. Semakin banyak fermentasi, semakin tidak manis minuman terakhirnya. Setelah fermentasi, saring butirannya untuk digunakan pada fermentasi berikutnya.
Butir kefir air Mencicipi air kefir
Setelah fermentasi, air kefir dapat dicampur dengan jus buah, teh, jahe dan buah kering atau segar atau dikeringkan sesuai selera. Fermentasi membuat minuman sedikit berkarbonasi, sehingga memungkinkan untuk mencicipinya untuk membuat minuman ringan buatan sendiri.
Air kefir tersebut bertahan selama 3 hari 1 minggu di lemari es, dan dapat dikonsumsi untuk makanan ringan atau sebagai pendamping makan siang atau makan malam. Pilihan minuman fermentasi lain untuk menemani makan dan meningkatkan kesehatan adalah kombucha. Lihat lebih lanjut tentang manfaat kombucha dan cara melakukannya.
Cara menumbuhkan dan merawat kefir
Untuk menjaga kefir selalu sehat dan produktif, sebaiknya selalu menyimpannya dalam wadah yang berisi susu atau air gula setiap selesai fermentasi, mengingat untuk tidak menggunakan peralatan logam dan selalu menutupi wadah dengan kain kasa atau kain bersih atau handuk kertas, agar tidak bersentuhan dengan lalat atau semut. Pada hari yang lebih hangat atau untuk menunda proses fermentasi, Anda dapat menyimpan kefir di lemari es, tetapi jika Anda ingin menghabiskan lebih banyak hari tanpa menggunakan kefir untuk fermentasi, biji kefir harus disimpan dalam wadah dengan tutup dan dibekukan.
Secara bertahap, kefir tumbuh dengan fermentasi dan menghasilkan cairan atau cairan yang lebih kental, sehingga biji-bijian perlu dicuci setidaknya sekali seminggu. Tidak menutup kemungkinan untuk menyimpan sebagian biji-bijian di dalam freezer untuk selalu memiliki cadangan, dan sisa kelebihan dapat disumbangkan untuk orang lain untuk memproduksi kefir di rumah, mengingat butiran kefir susu harus dipisahkan dari butiran kefir air.
Biji kefir yang berwarna hijau, kekuningan atau coklat sebaiknya tidak digunakan, karena hal ini menandakan sudah tidak dapat dikonsumsi lagi.
Apakah mungkin menggunakan susu kefir untuk membuat kefir air?
Ya, namun prosesnya tidak sesederhana itu dan mungkin tidak sesukses itu, oleh karena itu disarankan agar tidak semua butir susu kefir digunakan, hanya sebagian saja.
Untuk melakukan proses ini disarankan terlebih dahulu susu kefir dalam keadaan aktif, penting dilakukan rehidrasi sebelum diubah menjadi kefir air. Kemudian, ikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Larutkan ¼ cangkir gula merah dalam 1 liter air dan tambahkan ⅛ sendok teh garam laut;
- Tambahkan butiran kefir susu aktif ke dalam larutan air gula dan biarkan berfermentasi selama 5 hari pada suhu kamar;
- Keluarkan butir kefir, siapkan air dengan gula lagi dan masukkan kembali ke dalam larutan baru, biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama sekitar 12 hingga 24 jam lebih cepat dari waktu sebelumnya;
- Anda harus mengulangi langkah sebelumnya dan mengurangi waktu persiapan 12 hingga 24 jam di antara setiap waktu, hingga periode budidaya 48 atau kurang.
Pada titik ini, biji-bijian diubah menjadi kefir air, dan mereka harus melanjutkan budidaya selama 24 hingga 48 jam.
Kontraindikasi dan efek samping
Kefir dikontraindikasikan dalam kasus kanker di sistem gastrointestinal, sebaiknya tidak dikonsumsi 2 jam sebelum dan sesudah minum obat dengan bifosfat, fluorida atau tetrasiklin, hanya untuk menghindari gangguan penyerapan obat. Fermentasi kefir menyebabkan produksi alkohol dalam jumlah kecil dan karenanya dapat berbahaya bagi penderita penyakit hati.
Asupan kefir yang berlebihan juga dapat menyebabkan masalah seperti sakit perut dan diare, sehingga tidak disarankan untuk mengkonsumsi kefir lebih dari 1 gelas per hari.
